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Torta de naranjas (sin harina) en Southfields

En tiempos de uso y abuso de selfies, es una pena que no me haya podido sacar una propia hace poco, el dia que viajaba en tren de Gatwick a Clapham Junction, seguramente con una cara de felicidad extrema, con ganas de hablar con toda la gente en ese inglés tan particular. Si, era real…increiblemente no sólo  estaba en Londres, un lugar que considero apasionante, sino que iba a encontrarnme con mi super y vieja amiga Marina. Con ella nos unen un montón de cuentos de adolescencia y de viajes. Después de muchos años, de su camino exitoso por el vino, de distancias y vivencias, de nuevas familias, hoy nos une mucho la cocina.

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Risotto (por ahora de Limon)

Ya Marce que es fanática del arroz habia influenciado para que explore este plato clásico italiano; un trabajo para una empresa de arroz, donde hicimos producción de unas 12 recetas, hizo el resto. El broche de oro lo acaba de poner la oportunidad de visitar Italia. En las ferias y mercados venden el risotto ya preparado al vacío en combinaciones como el que hoy hacemos, con limón, pero tambien con hongos, tomates, etc. A simple vista dudé de como sería esa preparacion donde sólo hay que agregar agua, pero los italianos de esto saben de sobra y resultó delicioso y práctico.

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Sopa de zucchinis y espinacas

Sopa, otra vez sopa!  Siempre me acuerdo de los cuentos de la familia, mi abuela materna  y sus muchas hermanas Jujeñas , cuando comentaban la cantidad de comida que se preparaba todos los días y una de ellas era la sopa o caldo, infaltable tanto al medio dia como a la noche. En Santiago del Estero cada vez que voy a visitar a la otra parte de la familia, haga frio ( pocas veces…) o calor ( siempre!) después de la comida se sirve sopa.

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Inglés 4 tablespoons olive oil 1 cup chopped onion 1 cup chopped leeks ( white part only) 7 cups vegetable stock ( preferably home made) ½ cup dry white wine 5 medium zucchinis cut in 4 parts 18 spinach leaves roughly chopped 2 small zucchinis cut in rounds for garnish Salt and freshly ground black pepper 6 table spoons crème fraiche ( recipe below)   In a stockpot heat 2 tablespoons  olive oil and sauté the onion and leeks until soft but not browned. Add the stock and wine and bring just to a boil, reduce heat and simmer for 10 minutes In a separate pot with salted boiling water cook 5 zucchinis for 5 minutes, add the spinach leaves and cook 2 minute more. Drain immediately and plunge into cold water to stop the cooking and retain the colour. Add both to the stockpot and off the heat puree in a food processor, mixer o blender until soft and creamy Season to taste with salt and pepper. Reserve Sauté the zucchini rounds with 1 tablespoon olive oil until golden to garnish the soup and have the crème fraiche ready out of the fridge Heat the soup, serve warm with a dollop of the cream and rounds of zucchini   Crème fraiche 1 cup heavy whipping cream 2 tablespoons whole milk 1 tablespoon fresh lemon juice In a medium bowl stir together the cream, milk and lemon juice cover and let sit at room temperature for 6 or 8 hours until very thick Store covered in the refrigerator for up to 5 days   Tip, you can replace the milk and lemon juice for 3 or 4 tablespoons of natural greek yoghurt
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Varenikes (recetas de abuela)

Seguramente no todos los que nos siguen saben lo que son los Varenikes. Yo los conozco porque mi abuela era polaca-judía y no se bien de donde vienen (en Internet hay diferentes versiones de su origen y recetas) pero siempre crecí pensando que tenían una raíz principalmente judía. Lo que si coinciden todos es que tiene origen en los países de Europa del Este.

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Quiche Lorraine

Francesa por adopción, la Quiche Lorraine es clásica y siempre bien recibida en todas las mesas y por todos los amigos.

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French by adoption, Quiche Lorraine is classic and always welcomed on all  tables and with every friend. Monica and I  went for a cooking class with two quality French chefs: Jean Paul Bondoux (La Bourgogne) and Gerome Mathé (Café des Arts Malba). A treat. In Pilar, late afternoon and with a rich blend of teas and tasting we shared with Gerome, recipes and techniques of several French delights: Croissants, Gateau Proust, Bavorois vanilla Financier red fruit and loraine quiche. I make my own version combining the expert tips of Gerome, Jean Paul's secret and my experience of my mother's recipes who loved French cuisine. fmarcela
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Chocolate+cafe=sorteo

A esta altura de la vida del blog, ya te habrás podido dar cuenta que el chocolate nos puede. A mí me mata el efecto que tiene sobre muchos sentidos al derretirse : su color, su textura y el aroma irresistible que hace que empiece a aparecer la familia en la cocina con “que estas haciendo?”, ” te puedo ayudar???”….

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Locro de familia

Mi abuelo materno, “ el Tata” Daniel Cisneros Terán, era catamarqueño de Andalgalá, donde todavía está la casa en la que vivía…

Tengo  recuerdos increíbles, nunca mas ví a nadie  bailar la zamba como lo hacía él con mi abuela cuando ella podía, o sino con mi madre. La cadencia, el movimiento del pañuelo, era todo un espectáculo. Cuando yo era re chiquita me llevaba  a una peña en la Avenida de Mayo donde bailaban, no solo zamba sino chacareras y el gato. Me acuerdo de estar sentada en una especie de tarima y mirar y disfrutar de verlo.

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