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Chicken Pie

Le tomamos el gustito a esto de hacer recetas de la abuela y hoy me toca a mí, con este delicia de Chicken Pie. La receta que tengo tiene unos 40 años mas o menos y tal cual se ve en la foto (no es de mentira!), esta en ese ficha que forma parte de mi recetario personal de siempre. Un tesoro para mí.

Sustancioso y riquísimo me hace acordar a cuando íbamos al famoso London Grill a comer este pastel de pollo y los pasteles de cereza con crema que eran super!

La he hecho mil veces y en cada vez he tenido el placer de ver que no quedaban ni las migas…Los beneficiados en esta producción fue el grupo de la oficina del marido de Mónica, que me confirmaron que este chicken pie o pastel de pollo sigue siempre vigente,
 
 
 
 
 
 
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Señora de las empanadas salteñas

Esta semana de mucha emotividad musical, pensaba cómo la comida también acompaña con sus sabores y aromas ciertos momentos de la vida que se nos graban y tenemos incorporados. Una de esas cosas para mí son las empanadas salteñas. Claro, con padre salteño no cabe mucha alternativa. A pesar de eso, no era él quien las preparaba,mas allá de que sí las traía en sus visitas por su tierra, en una cajita directa del avión a la heladera. La que las preparaba era Neria.

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Torta de naranjas (sin harina) en Southfields

En tiempos de uso y abuso de selfies, es una pena que no me haya podido sacar una propia hace poco, el dia que viajaba en tren de Gatwick a Clapham Junction, seguramente con una cara de felicidad extrema, con ganas de hablar con toda la gente en ese inglés tan particular. Si, era real…increiblemente no sólo  estaba en Londres, un lugar que considero apasionante, sino que iba a encontrarnme con mi super y vieja amiga Marina. Con ella nos unen un montón de cuentos de adolescencia y de viajes. Después de muchos años, de su camino exitoso por el vino, de distancias y vivencias, de nuevas familias, hoy nos une mucho la cocina.

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In this times of selfies, it was a pity that I didn't shoot one myself recently the day I was traveling by train from Gatwick to Clapham Junction with a particular happy face and wanting to talk to everybody with that particular english accent. Yes, it was real...incredibly, I was not only there in London, a place that I consider exciting, but also I was going to meet my super and old friend Marina. We share with her a lot of stories of adolescence and travel. After many years of her work in wine industry, distances and experiences, new families, today we're united by food and cooking. Surely that's the reason on why we kept our hours of conversation and encounter in her modern kitchen. I of course looked and tried everything. She even convinced me of her superior Thermomix food processor (it seems that in Europe is already an indispensable appliance) when there prepared things as disparate as lemonade, scons  and prepared the cake that we share today. It was a must tea night with Earl Grey, after long walking hours along Oxford St, Covent Garden, Westminster and South Bank. Ah! Without forgetting the stop by M & S for shopping (wonderful place!). DSC_9008 DSC_8944 DSC_8916 DSC_8974   What is special about this cake is that it's flour-les (ideal for these times of gluten allergy) and not failure. Each time I did it, it ends and I was asked for the recipe, just as I had sponsored Marina. Its author, we are not sure but it was indexed as "a version of the chef Jill Dupleix cake almonds and oranges Sephardic book A New Book of Middle Eastern Food by Claudia Roden's" Here's my humble version.. Dedicated to my great friend, who is far away but she's always there,   fmonica    
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Biscottis

Hace unos dias hicimos una producción de biscottis (seguimos inspiradísimas en Italia) y me tocó prepararlos a mí. No era algo que me atraía mucho, la mayoría que pruebo resultan demasiados duros. Tal vez por la mezcla, o el caso que estén preparados con almendras, que pueden resultar mas dutiros. Hay muchas variantes.

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A few days ago we did a production of biscotti (we're still be inspired in Italy) and I had to prepare myself. It was not something that appealed to me much, they have always seem to me a bit hard to eat. Perhaps the mixture, or because  they were prepared with almonds, which can be more hard. There are many variants. These biscotti with lemon and pecans were real good, it's more the oven time, that what takes for its preparation. Lovely and beautiful to photograph, fmonica
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Risotto (por ahora de Limon)

Ya Marce que es fanática del arroz habia influenciado para que explore este plato clásico italiano; un trabajo para una empresa de arroz, donde hicimos producción de unas 12 recetas, hizo el resto. El broche de oro lo acaba de poner la oportunidad de visitar Italia. En las ferias y mercados venden el risotto ya preparado al vacío en combinaciones como el que hoy hacemos, con limón, pero tambien con hongos, tomates, etc. A simple vista dudé de como sería esa preparacion donde sólo hay que agregar agua, pero los italianos de esto saben de sobra y resultó delicioso y práctico.

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Costillar ( tira de asado) marinado y braseado

Para los que nos gusta la carne en todas sus formas  el asado de tira tiene un lugar especial :  el “ asadito” fue y será una de la comidas mas típicas y que más amigos y familia reúne alrededor de una mesa.

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For those of us who like meat in all its forms rib roast has a special place: the "asado" was and will be one of the most typical dishes in South America . It always gathers friends and family around a table. We are regularly used to eat that strip of rib grilled, but this form of cooking slowly in the oven has its charm. I usually prepare braised pork tenderloin and  is another delicacy. I borrowed the idea of ​​these ribs braised from a recipe prepared by the chef Gerome Mathé at a wedding. I take out some things, I added another and here goes. It might seem difficult or complicated but not, is a super simple recipe, and the only thing that takes is  time and very little care, the day before should be marinated and cooked it in the oven which does all the work. A cheer then! There is nothing better than a tender meat whichs could almost be cut with a fork.   fmarcela
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Sopa de zucchinis y espinacas

Sopa, otra vez sopa!  Siempre me acuerdo de los cuentos de la familia, mi abuela materna  y sus muchas hermanas Jujeñas , cuando comentaban la cantidad de comida que se preparaba todos los días y una de ellas era la sopa o caldo, infaltable tanto al medio dia como a la noche. En Santiago del Estero cada vez que voy a visitar a la otra parte de la familia, haga frio ( pocas veces…) o calor ( siempre!) después de la comida se sirve sopa.

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Soup again!... I always remember the stories of the family, my grandmother and many Jujuy 'sisters, when commenting on the amount of food prepared daily and one of them was the soup or broth, inevitable both at noon and at night . In Santiago del Estero every time I go to visit the other part of the family, being cold (a few times ...) or heat (always), after the meal is served soup. This time we propose a creamy, simple, rich, and special soup for winter days: soup of zucchini/courgette and spinach. After a few cheeses and before a plate of meat this soup is light and yet full of healthy ingredients. It can also serve as a summer cold gazpacho adding a little more broth to make it less creamy, then it is super fresh and is served as an input.
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Varenikes (recetas de abuela)

Seguramente no todos los que nos siguen saben lo que son los Varenikes. Yo los conozco porque mi abuela era polaca-judía y no se bien de donde vienen (en Internet hay diferentes versiones de su origen y recetas) pero siempre crecí pensando que tenían una raíz principalmente judía. Lo que si coinciden todos es que tiene origen en los países de Europa del Este.

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Quiche Lorraine

Francesa por adopción, la Quiche Lorraine es clásica y siempre bien recibida en todas las mesas y por todos los amigos.

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French by adoption, Quiche Lorraine is classic and always welcomed on all  tables and with every friend. Monica and I  went for a cooking class with two quality French chefs: Jean Paul Bondoux (La Bourgogne) and Gerome Mathé (Café des Arts Malba). A treat. In Pilar, late afternoon and with a rich blend of teas and tasting we shared with Gerome, recipes and techniques of several French delights: Croissants, Gateau Proust, Bavorois vanilla Financier red fruit and loraine quiche. I make my own version combining the expert tips of Gerome, Jean Paul's secret and my experience of my mother's recipes who loved French cuisine. fmarcela