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Sopa de zucchinis y espinacas

Sopa, otra vez sopa!  Siempre me acuerdo de los cuentos de la familia, mi abuela materna  y sus muchas hermanas Jujeñas , cuando comentaban la cantidad de comida que se preparaba todos los días y una de ellas era la sopa o caldo, infaltable tanto al medio dia como a la noche. En Santiago del Estero cada vez que voy a visitar a la otra parte de la familia, haga frio ( pocas veces…) o calor ( siempre!) después de la comida se sirve sopa.

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Inglés 4 tablespoons olive oil 1 cup chopped onion 1 cup chopped leeks ( white part only) 7 cups vegetable stock ( preferably home made) ½ cup dry white wine 5 medium zucchinis cut in 4 parts 18 spinach leaves roughly chopped 2 small zucchinis cut in rounds for garnish Salt and freshly ground black pepper 6 table spoons crème fraiche ( recipe below)   In a stockpot heat 2 tablespoons  olive oil and sauté the onion and leeks until soft but not browned. Add the stock and wine and bring just to a boil, reduce heat and simmer for 10 minutes In a separate pot with salted boiling water cook 5 zucchinis for 5 minutes, add the spinach leaves and cook 2 minute more. Drain immediately and plunge into cold water to stop the cooking and retain the colour. Add both to the stockpot and off the heat puree in a food processor, mixer o blender until soft and creamy Season to taste with salt and pepper. Reserve Sauté the zucchini rounds with 1 tablespoon olive oil until golden to garnish the soup and have the crème fraiche ready out of the fridge Heat the soup, serve warm with a dollop of the cream and rounds of zucchini   Crème fraiche 1 cup heavy whipping cream 2 tablespoons whole milk 1 tablespoon fresh lemon juice In a medium bowl stir together the cream, milk and lemon juice cover and let sit at room temperature for 6 or 8 hours until very thick Store covered in the refrigerator for up to 5 days   Tip, you can replace the milk and lemon juice for 3 or 4 tablespoons of natural greek yoghurt
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Varenikes (recetas de abuela)

Seguramente no todos los que nos siguen saben lo que son los Varenikes. Yo los conozco porque mi abuela era polaca-judía y no se bien de donde vienen (en Internet hay diferentes versiones de su origen y recetas) pero siempre crecí pensando que tenían una raíz principalmente judía. Lo que si coinciden todos es que tiene origen en los países de Europa del Este.

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Quiche Lorraine

Francesa por adopción, la Quiche Lorraine es clásica y siempre bien recibida en todas las mesas y por todos los amigos.

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French by adoption, Quiche Lorraine is classic and always welcomed on all  tables and with every friend. Monica and I  went for a cooking class with two quality French chefs: Jean Paul Bondoux (La Bourgogne) and Gerome Mathé (Café des Arts Malba). A treat. In Pilar, late afternoon and with a rich blend of teas and tasting we shared with Gerome, recipes and techniques of several French delights: Croissants, Gateau Proust, Bavorois vanilla Financier red fruit and loraine quiche. I make my own version combining the expert tips of Gerome, Jean Paul's secret and my experience of my mother's recipes who loved French cuisine. fmarcela
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Chocolate+cafe=sorteo

A esta altura de la vida del blog, ya te habrás podido dar cuenta que el chocolate nos puede. A mí me mata el efecto que tiene sobre muchos sentidos al derretirse : su color, su textura y el aroma irresistible que hace que empiece a aparecer la familia en la cocina con “que estas haciendo?”, ” te puedo ayudar???”….

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Locro de familia

Mi abuelo materno, “ el Tata” Daniel Cisneros Terán, era catamarqueño de Andalgalá, donde todavía está la casa en la que vivía…

Tengo  recuerdos increíbles, nunca mas ví a nadie  bailar la zamba como lo hacía él con mi abuela cuando ella podía, o sino con mi madre. La cadencia, el movimiento del pañuelo, era todo un espectáculo. Cuando yo era re chiquita me llevaba  a una peña en la Avenida de Mayo donde bailaban, no solo zamba sino chacareras y el gato. Me acuerdo de estar sentada en una especie de tarima y mirar y disfrutar de verlo.

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Un chutney

Los Chutneys han sido mi debilidad desde que probé hace un montón de años en Cumelén un chutney de manzanas hecho por una inglesa que vivía o administraba la casa Inalco de esa época. Me fascinó la combinación de ácido y dulce y desde entonces siempre que puedo los hago, a veces los compro porque hay muchos y muy buenos , pero en general los que uno hace en casa tienen ese no se qué de la mezcla de “ lo hice yo” y de lo casero.

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Budin de mandarinas

El tiempo empieza a estar algo más fresco y una de mis frutas preferidas aparece en el mercado. Rica, a veces mas ácida otras muy dulce, las mandarinas frescas son especiales durante todo el invierno y ni que hablar de las bergamotas, otra delicia. En el campo, en los frutales y en las verdulerías de la  ciudad ya están bien anaranjadas y listas para nosotros.

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