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La torta de chocolate de Donna Hay

Creo que una de las fuentes más inspiradoras de fotógrafos, estilistas, foodstylers, chefs y gente que trabaja en el mundo gastronómico es la de todo el trabajo de la australiana Donna Hay (https://www.donnahay.com.au/). Justamente a raíz de en un viaje, Marcela hace unos años me pidió algunas revistas de cocina y fue ahí cuando conocí la genialidad editorial de esta escritora/estilista que creó un mundo de revistas, libros de cocina, set de productos, accesorios y hoy tiene su propio “General Store” que rapidamente derivó en el negocio online.

Gracias a la tecnología, hoy no tenemos que viajar para poder disfrutar de sus ediciones bimestrales. Las revistas se publican online y podemos acceder a traves de ipads o cualquier equipo digital a través de suscripción (Aqui para suscripcion). Aprovecho para recomendárselas porque es impecable. En la última edición de otoño salió en tapa una torta de chocolate tan atractiva que me encantó apenas la ví. Mas allá de que se trata de algo irresistible como el chocolate, la maestría fotográfica y el estilismo cumplen en sintonía su objetivo de que querramos ese manjar YA. Y lo más lindo es que no se trata de la clásica torta perfecta sino que por el contrario, es totalmente rústica.

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                    Foto de www.donnahay.com.au

Enseguida se la mostré a Marce, quien siempre se anima a las aventuras culinarias y decidimos prepararla y fotografiarla. Pero antes, regla elemental era contactar al equipo de Donna Hay y solicitar permiso para la producción. Independienemente de que las fotos las hagamos nosotras, tenemos que pedir permiso para copiar una receta y publicarla. Allá fuimos con gran incertidumbre de si alguien nos contestaría del otro lado del mundo. Y asi fue, una alegría. No sólo porque nos permitieron usar la receta (por supuesto citando la referencia), sino porque tambien nos agradecieron haber pedido permiso. Regla de ORO : siempre pedir permiso para copiar contenidos y/o Fotos. De paso aprovechamos, para pedir a quien quiera alguna de nuestras fotos, que nos envíen un mail y que nos cuenten su uso.  Realmente es muy frustrante para cualquiera ver su trabajo copiado sin permiso previo.

Acá va entonces nuestra versión fotográfica de esta torta de chocolate que ya preparé en una semana tres veces. Es riquísima y original porque tiene una doble cocción : una primera etapa como una base tipo brownie, y en la segunda un merengue que queda crocante por fuera y húmedo por dentro. Buenísima!!

Otra forma de disfrutar el chocolate en estas Pascuas. Felicidades!

 

fmonica

 

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Lo conoces a Pedro?

A Pedro Lambertini lo vi por primera vez en la señal de el Gourmet (http://elgourmet.com/chef/pedro-lambertini) . Me encantó su programa y su forma de preparar cosas ricas, siempre con productos naturales y orgánicos. Tiene una extensa carrera siendo tan joven y aprendió al lado de grandes como Beatriz Chomnalez, Germán Martitegui o Fernando Trocca.

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Sandwich de salmon en ciabatta (casera)

Preparamos un sandwich? Buena idea. Simple. Lo hacemos con pan casero? Ahi ya la cosa empieza a parecer mas complicada…pero realmente un diferencial.

Antes de partir a Chicago a un nuevo encuentro del IACP, tuvimos una reunion de trabajo con Marce en un lugar lindisimo de Martinez. Los sandwiches buenisimos, pero comentábamos que el mismo sandwich, si en vez del clásico baguetin tuviera un buen pan casero, haría la diferencia.

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Ciruelas en vino tinto y cheesecake

Hace 2 años Francis Mallman, al inciar el ciclo de nuevas ideas y recetas para las notas de cocina de la revista la Nación preparó platos exquisitos. Pasamos una jornada estupenda en su restaurante de La Boca con el equipo de fotógrafos , Alberto Migone y Fernando Giampieri y el productor Martin Teitelbaum.

Después de la producción vino la sorpresa, Francis nos invitó a todos a comer una noche en su restaruante.

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Pan con los franceses L’Epi

Como comenté en un post cerca de las fiestas, un día de diciembre  tuve la oportunidad de presenciar una clase divertida y original de Panaderia francesa de los geniales Bruno Gillot & Olivier Hanocq. Ni el calor insoportable de ese dia ni lo dificil que a veces se hace entenderles a los chicos cuando hablan su español afrancesado, arruinaron esa jornada de domingo a la mañana.

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Trifle merengue + mousse de maracuya + frutos rojos

En las clases de repostería de Beatriz aprendí realmente a cocinar con frutos rojos. Son una delicia y siempre le dan un toque perfecto a cualquier torta o postre. Como todo lo bueno, no dura todo el año pero hoy en dia hay varias marcas que venden congelado durante el año y muchos proveedores que llevan a domicilio.

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