Ensalada de verdes con queso fontina, limón y pimienta

Por
 

Uno de los objetivos de  las escapadas de los fines de semana largos (o vacaciones) es pasarla bien!  y si uno se va con amigos mejor.

Y una de las cosas que mayormente hacemos es comer cosas ricas, en casa o en restaurantes.

Esta vez  la dueña de casa decidió que el programa era “ media pensión” .y asi fue, almuerzo afuera y comiditas en casa, en este grupo todos somos cocineros por lo tanto se hicieron pizzas, Risotto, lomitos a la parrilla y una “tartiflet” ( receta típica francesa con cebollas, papas y queso)  que quedó riquísima! . Hizo mucho frio pero no había viento por lo tanto las salidas al medio dia fueron muy buenas, un guiso de lentejas requeté riquísimo  y unas supremas con salsa de queso en “ el mas allá”  con una vista espectacular a las olas  y luego  una pequeña caminata por la playa. En  Mar de las Pampas , las infaltables pastas de Amorinda Tutto Pasta , lugar super acogedor , allí he comido siempre la mejor salsa putanesca, esta vez con tallarines verdes, el lugar como siempre con la mejor atención y la calidez que los caracteriza. Recomendación, reservar mesa ya que siempre está lleno!  Tel 02255 479750 y su página es www.amorinda.com.ar  Y dos sorpresas, tienen pastas para celíacos, muy importante en esta época y otra noticia , van a abrir un restaurante en San Telmo en breve en Septiembre, en Defensa y Chile .

Los otros medios días los dedicamos a Tritón sobre la playa al lado del muelle de Pinamar. www.tritonpinamar.com.ar  (tel. 02254 495074).  Les pasamos el dato porque seguramente en vacciones es mejor resrvar para tener una mesa mirando el mar. Comimos rico como siempre, pescados, mariscos, un postre de chocolate buenísimo y  una ensalada  sobre la que  nos inspiramos para ésta que proponemos aquí (y para ponerse en forma después de tanta comida!). A la nuestra le pusimos queso fontina , la de Triton tenía queso feta de cabra, muy buena!

Aunque haga frio es bueno comer cosas frescas, después una carne o un pescado y el rico vino para acompañar!

 

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Porciones

Ingredientes para 4 porciones

Ingredientes

  • 400 g de Queso fontina cortado en cubos
  • Jugo de ½ limón
  • Pimienta negra recién molida, cantidad necesaria
  •  4 porciones o tazas de hojas verdes,  lechuga francesa y lechuga morada, endibias, escarola, etc
  • 80 g de Aceitunas negras descarozadas y cortadas por la mitad
  • 100 g de tomatitos cherry cortados en cuartos
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de aceto balsámico
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/2 cucharadita de  sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Procedimiento

  1. Espolvorear los cubos de queso con pimienta y rociar con el jugo de limón, reservar.
  2. Lavar y escurrir las distintas hojas elegidas y colocarlas alternando las variedades  en un bol grande
  3. Agregar los cubos de queso , las aceitunas y los tomatitos.
  4.  Mezclar el aceite de oliva con el aceto, la miel, sal y pimienta y reservar
  5. En el momento de servir, mezclar la ensalada y rociar con el aderezo

TIPS

  • Una  manera sencilla de medir las cantidades por persona de  hojas verdes es por taza, llenar una taza grande de desayuno  con las hojas sin apretar  o tomar una porción de hojas entre las dos manos sin apretarlas formando como una pelota de 12 a 14 cm de diámetro .
  • Esta ensalada se puede tener preparada con anticipación en la heladera. Colocar los ingredientes en el bol en que se va a servir sin el aderezo, taparlo con hojas de papel blanco de cocina apenas húmedo,  luego con film transparente y conservar en la heladera hasta el momento de usar. Queda bien fresca y la hojas crocantes
  • Para mantener las hojas frescas varios días en la heladera,   lavar las hojas , escurrirlas en una centrífuga de hojas o  colocarlas en un colador de pastas, taparlo con un repasador limpio y  sacudirlo boca abajo para sacar el exceso de agua. Guardar en la heladera en una bolsa de cierre hermético  o en un bol tapadas con film transparente

Portions

Ingredients

Method

TIPS

  • Una  manera sencilla de medir las cantidades por persona de  hojas verdes es por taza, llenar una taza grande de desayuno  con las hojas sin apretar  o tomar una porción de hojas entre las dos manos sin apretarlas formando como una pelota de 12 a 14 cm de diámetro .
  • Esta ensalada se puede tener preparada con anticipación en la heladera. Colocar los ingredientes en el bol en que se va a servir sin el aderezo, taparlo con hojas de papel blanco de cocina apenas húmedo,  luego con film transparente y conservar en la heladera hasta el momento de usar. Queda bien fresca y la hojas crocantes
  • Para mantener las hojas frescas varios días en la heladera,   lavar las hojas , escurrirlas en una centrífuga de hojas o  colocarlas en un colador de pastas, taparlo con un repasador limpio y  sacudirlo boca abajo para sacar el exceso de agua. Guardar en la heladera en una bolsa de cierre hermético  o en un bol tapadas con film transparente

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