Tagliatelle con calabaza y pesto de espinacas

Por
 

Continuando con las recetas de calabazas y zapallos  se nos ocurrió que una buena pasta nunca viene mal y tanto siga el frío como que está algo más templado esta propuesta es liviana y muy rica

El pesto de espinacas y perejil que acompaña esta pasta es muy suave y la combinación con castañas le da un gustito muy especial.

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Porciones

Ingredientes para 4 porciones

Ingredientes

  • 6 tajadas de calabaza cortadas en cubos
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal y pimienta
  • 1 atado de espinacas
  • 1 taza de hojas de perejil
  • 1 cda de jugo de limón
  • 50 g de castañas de cajú
  • 150 g de queso rallado
  • 500 g de tagliatelle ( cintas, nidos, etc.)

Procedimiento

  1. Colocar los cubos de calabaza en una placa  de horno o asadera, rociarlas con oliva, condimentarlas con sal y pimienta y hornear a fuego mediano 170 a 180 grados) hasta que estén doradas y tiernas. Reservar caiientes
  2. Lavar las espinacas, escurrirlas y separar 1 ramo de  hojas pequeñas para agregar a los platos ( para que se conserven bien hasta el momento de usar ponerlas en un vaso o recipiente alto con mucha agua como si fueran flores)
  3. Procesar o licuar el resto de las hojas de espinaca sin cabitos con las hojas de perejil, el jugo de limón, las castañas de cajú, 50 g de queso rallado y suficiente aceite de oliva hasta obtener una salsa.
  4. Condimentar con sal y pimienta ( si se usan castañas saladas probar y no pasarse con la sal)
  5. Hervir la pasta en abundante agua con sal ( ésta se pone en el momento en que el agua hierve)
  6. Cuando estén cocidos al dente, escurrirlos reservando ½ cucharón del agua de cocción, volver a poner los tagliatelle en la cacerola, agregarle 2 o 3 cucharadas del pesto y los cubos de calabaza, mezclar, calentar y servir con queso rallado, mas pesto para agregar y las hojas de espinaca enteras.

TIPS

  • El pesto de puede conservar 2 o 3 días en la heladera tapado con aceite de oliva para que no pierda su color.

 

 

Portions

Ingredients

Method

TIPS

  • El pesto de puede conservar 2 o 3 días en la heladera tapado con aceite de oliva para que no pierda su color.

 

 

comentarios

comments

  1. Hoy, tuve la buena idea de preparar esta receta simple y exquisita, fue una fiesta a mi paladar, la disfuté mucho. Les agradezco por su aporte y seguiré experimentando con todas sus recetas, siguiente semana, se vienen los ñoquis con langostinos!!!

    Muchos cariños desde Santiago, sigan adelante, sus recetas han traspasado fronteras!

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