Crepes Lorraine

Por
 

Continuamos con las recetas de huevos, algo salteadas porque Navidad era mas importante! Esperamos que las tartitas de frutos rojos les hayan gustado.  Y ahora una especialidad.

Esta receta de crepes es algo particular, agregamos yogurt a la preparación , los hacemos salados y para que sean fáciles de servir y diferentes los cocinamos en una muffinera, quedan como canastitas y son re ricos, livianos y fáciles.

Es una adaptación de una receta muy vieja mia que  tenia guardada  y  que le encantaba a mi madre asi que en honor a ella se las paso.

 

fmarcela

Porciones

Ingredientes para 12 unidades

Ingredientes

Crepes

  • 140 g de harina común
  • ½ cucharadita de polvo leudante
  • Sal y pimienta
  • 2 huevos
  • 200 cc de leche  parcialmente descremada
  • 1  yogurt natural descremado
  • 2 cucharadas de aceite de maiz o de oliva
  • 3 cucharadas de ciboulette cortado chiquito con una tijera

Relleno

  • 250 g de panceta ahumada
  • 360 g de queso crema light
  • 100 cc de crema light
  • 4 huevos
  • Sal y pimienta
  • 6 cucharadas de queso parmesano rallado + 2 para espolvorear

Procedimiento

Crepes

  1. Tamizar la harina con el  polvo de hornear, la sal y la pimienta
  2. Mezclar los huevos, la leche y el yogurt en el vaso de una licuadora ( puede ser en un bol) , batir y agregar la harina tamizada.
  3. Volcar en una jarra o bol, agregar el aceite y el cibolette y dejar descansar la masa 30 minutos en la heladera.
  4. Hacer las crepes en  una panquequera ( ideal con antiadherente o una muy viejita que no se pegue) para el primer panqueque pintar con un poquito de aceite, dorarlos poco de los dos lados.
  5. Colocarlos en un plato tapados con una servilleta para que no se sequen

Relleno

  1. Desgrasar la panceta y cortarla en cubitos
  2. Mezclarla con el queso crema, la crema, los huevos, sal, pimienta y queso
  3. Cortar los crepes preparados para que entren en la muffinera y no sobresalgan mucho.
  4. Aceitar apenas la muffinera y colocar las crepes formando tablitas
  5. Rellenar, espolvorear con queso rallado y hornear hasta que apenas estén dorados y el relleno firme.

TIPS

  • Con las tiritas de crepes que sobran ( si no se las comen en el momento , yo lo hago…)  : mezclar con 100 cc de crema light, queso rallado y panceta ahumada o  jamón cocido picados , agregar  3 huevos
  • Hacer una tortilla, dejar entibiar y cortarla en trocitos para un finger food.

Portions

Ingredients

Method

TIPS

  • Con las tiritas de crepes que sobran ( si no se las comen en el momento , yo lo hago…)  : mezclar con 100 cc de crema light, queso rallado y panceta ahumada o  jamón cocido picados , agregar  3 huevos
  • Hacer una tortilla, dejar entibiar y cortarla en trocitos para un finger food.

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