Langostinos con crema de palta

Por
 

Que mejor que unos buenos langostinos en un plato rapido y fresco para acompanar estas temperaturas de verano? Al menos si estamos en Buenos Aires (Monica por el contrario esta por Patagonia con mucho mas fresco).

Reyes de su especie los langostinos son riquísimos tanto  fríos  como  calientes. Ahora que se consiguen crudos congelados son todavía mas ricos  al poder cocinarlos nosotros con ésta o con cualquier otra receta, lo mas importante es limpiarlos bien y retirarle la tripa , o sea los intestinos. Con un palito o con la punta de un cuchillo se levanta un bordecito del lomo de cada langostino y con los dedos se retira. Otra forma de hacerlo es cortar con un cuchillo filoso todo el lomo y sacarle la tripa bajo agua fria.

Ya sea para una entrada o para un bocado antes de la comida  estos langostinos cocidos al horno con pan  y coco rallado son simples y fáciles de hacer. Se pueden preparar con tiempo y cocinar unos minutos antes de servir ya que tardan muy poco en estar cocidos.

La crema de palta también puede estar lista en la heladera con varias horas de anticipación por lo que muy fácilmente estarán listos al momento de servir.

 

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Porciones

4 porciones (bocado antes de la comida)

Ingredientes

  • 12 colas de langostinos crudos
  • Sal y pimienta
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de coco rallado
  • 3 tajadas de pan lacteado o pan de molde in corteza, rallado o pasado por una procesadora
  • 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de una naranja
  • 1 /4 de cebolla cortada en trozos
  • 2 paltas chicas
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • Cáscara de naranja rallada o sacada con un zester

Procedimiento

  1. Limpiar los langostinos, colocarlos en un bol con sal, pimienta y el huevo apenas batido
  2. Mezclar el coco con el pan rallado y rebozar los langostinos (Ver Tips)
  3. Colocarlos en un placa con aceite de oliva y rociar con mas oliva
  4. Mantener en la heladera tapados  hasta el momento de cocinar.
  5. Licuar o procesar con una procesadora de mano el jugo de naranja con la cebolla, agregar la palta y la mayonesa y hacer la crema de palta . condimentar con sal y pimienta y reservar tapada en la heladera.
  6. Distribuir la crema de palta en vasitos o copitas. Cocinar los langostinos de 8 a 10 minutos en horno a fuego mediano 180 grados . darlos vuelta a mitad de cocción. Servir dentro de los vasitos
  7. Decorar con la cascara de naranja.
  8.  Si se prepara como entrada servir los langostinos en un plato con la crema de palta a un costado o dentro de un  bol y se puede agregar una pequeña ensalada de berros .
  9.  El pan fresco rallado se puede reemplazar por panko o si es para celíacos con el pan apto sin gluten y rallado

TIPS

  • El pan fresco rallado se puede reemplazar por panko o si es para celíacos con el pan apto sin gluten y rallado
  • Si se prepara como entrada servir los langostinos en un plato con la crema de palta a un costado o dentro de un  bol y se puede agregar una pequeña ensalada de berros

Opcional. Gotas de tabasco

  1. Limpiar los langostinos, colocarlos en un bol con sal, pimienta y el huevo apenas batido
  2. Mezclar el coco con el pan rallado y rebozar los langostinos
  3. Colocarlos en un placa pincelada con aceite de oliva y rociar con mas oliva
  4. Mantener en la heladera tapados  hasta el momento de cocinar.
  5. Licuar o procesar con una procesadora de mano el jugo de naranja con la cebolla, agregar la palta y la mayonesa y hacer la crema de palta . condimentar con sal y pimienta y reservar tapada en la heladera. Se puede agregar a gusto unas gotas de salsa tabasco picante.
  6. Distribuir la crema de palta en vasitos o copitas. Cocinar los langostinos de 8 a 10 minutos en horno a fuego mediano 180 grados . darlos vuelta a mitad de cocción. Servir dentro de los vasitos
  7. Decorar con la cascara de naranja.

 

 

 

 

 

 

Portions

Ingredients

Method

TIPS

  • El pan fresco rallado se puede reemplazar por panko o si es para celíacos con el pan apto sin gluten y rallado
  • Si se prepara como entrada servir los langostinos en un plato con la crema de palta a un costado o dentro de un  bol y se puede agregar una pequeña ensalada de berros

Opcional. Gotas de tabasco

  1. Limpiar los langostinos, colocarlos en un bol con sal, pimienta y el huevo apenas batido
  2. Mezclar el coco con el pan rallado y rebozar los langostinos
  3. Colocarlos en un placa pincelada con aceite de oliva y rociar con mas oliva
  4. Mantener en la heladera tapados  hasta el momento de cocinar.
  5. Licuar o procesar con una procesadora de mano el jugo de naranja con la cebolla, agregar la palta y la mayonesa y hacer la crema de palta . condimentar con sal y pimienta y reservar tapada en la heladera. Se puede agregar a gusto unas gotas de salsa tabasco picante.
  6. Distribuir la crema de palta en vasitos o copitas. Cocinar los langostinos de 8 a 10 minutos en horno a fuego mediano 180 grados . darlos vuelta a mitad de cocción. Servir dentro de los vasitos
  7. Decorar con la cascara de naranja.

 

 

 

 

 

 

comentarios

comments

  1. hola amigos, la flor del amancay es una de mis preferidas, gracias Mónica por ponerla en el news, me hace acordar de mis mejores vacaciones en Cumelén , Sn Martin de los Andes , Meliquina, etc. etc. ahora a planear lo que sigue, tengo ensaladas ricas para agregar, paté de champignones y hongos secos de pino, budines y varias cosas mas que estan en camino. SALUDOS A TODOS NUESTROS LECTORES, CARIÑOS MARCELA

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