Ensalada de vegetales asados y hojas verdes

Por
 

Estamos todavía en verano y seguimos con la idea de las comidas frescas, ensaladas como plato principal o como acompañamiento.

Ahora agregamos a las hojas verdes algunos vegetales asados, pueden cocinarse en el horno o a la parrilla, se conservan rociados con aceite de oliva en la heladera y están listos para la ensalada o para armar un sandwich o una Bruschetta con queso parmesano.

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Porciones

Ingredientes para 4 porciones

Ingredientes

  • 2 zucchinis cortados en tajadas
  • 8 berenjenas min cortadas por la mitad o 2 berenjenas chicas cortadas en rodajas
  • 4 tajadas de calabaza
  • 2 tomates cortados en gajos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 4 porciones medianas de hojas verdes lavadas y escurridas
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo integrales, blancas y/ o negras
  • Opcional, 2 cucharadas de alcaparras
  • Aderezo:
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal y pimienta

Procedimiento

  1. Rociar los zucchinis, las berenjenas , las calabazas y los tomates con aceite de oliva, condimentar con sal y pimienta y hornear a fuego fuerte  o asarlas a las brasas.
  2. Una vez cocidas , dejarlas enfriar y mantenerlas rociadas con oliva en un recipiente de cierre hermético en la heladera.
  3. Retirarlas ½ hora antes de servir
  4. Mezclar las hojas con los vegetales, distribuir en 4 platos
  5. Mezclar los ingredientes del aderezo y rociar la ensalada
  6. Espolvorear con las semillas de sésamo y si prefiere agregar las alcaparras que le dan un gusto mas fuerte a la preparación

Portions

Ingredients

Method

comentarios

comments

  1. hola, queria contarles que las recetas del libro Uruguayo son de Hugo Soca y las fotos son de Diego Velazco. gran amigo, super fotógrafo de comidas con quien cada tanto tendo la suerte de trabajar.el libro ganó un premio y es muy lindo y bien hecho. les mando un saludo espcial a todos nuestros suscriptores y seguidores y a todos los que como Mónica y yo disfrutamos cocinando y compartiendo. cariños, Marcela

  2. para hacer de cuenta que seguimos de vacaciones junto al mar, acabamos de hacer unas ricas rabas y las acompañamos con esta rica ensalada! quedó buenísima y sabrosa!gracias!!! y re fácil!!!

  3. Hola Marcela la voy a preparar me encantó la receta,así sigo conectada con lo natural,acabo de llegar de Costa Rica donde comimos ricas y frescas ensaladas.
    Gracias
    Stella

  4. preparé la ensalada como acompañamiento, pero la aderecé con semillas de sésamo y también con alcaparras, salió riquísima…
    Muchas Gracias por la receta.

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