Ensalada de ciruelas y parmesano

Por
 

Rapidito antes que se terminen las ciruelas que se va el verano.

Esta ensalada la preparo usualmente con jamón crudo con melón, o duraznos, pero con ciruela quedó una alternativa excelente. Y esta combinación con queso parmesano, que a veces no se nos ocurre, queda buenisimas. La super recomiendo.

Se nos va el verano, pero tenemos este fin de semana largo con excelente clima para probar como alternativa de plato frío para nuestras comidas. La semana que viene les traemos una hamburguesa casera rellena con queso, que es una tendencia que se esta preparando mucho afuera.

Por favor, sigan escribiendonos, nos encantan sus comentarios,

 

fmarcela

 

Porciones

Ingredientes para 4 porciones ( multiplicar para 6 o para 8)

Ingredientes

  • 1 baguette cortada en tajaditas muy finas
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 ciruelas medianas lavadas y cortadas en gajos
  • 8 fetas de jamón crudo
  • 1 planta de escarola plumosa o 2 endibias
  • 120 g de parmesano o reggianito fresco
  • Vinagreta, mezclar:
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Poca sal
  • 6 nueces ralladas
  • Pimienta negra recién molida

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 180°C
  2. Colocar las tajaditas de pan en una placa
  3. Mezclar el ajo y  el aceite de oliva y pincelarlas
  4. Hornear durante 3 a 4 minutos hasta que estén doradas, retirar y reservar
  5. Cortar las fetas de jamón crudo y envolver los gajos de ciruela .Acomodar las hojas verdes en 4 platos o en una fuente. Agregar  las tostaditas y las ciruelas con el jamón, distribuir el queso cortado en trocitos con las manos y rociar con la vinagreta en el momento de servir. Ver TIPS

TIPS

  • Para que se mantenga todo bien  fresco es ideal tener la ensalada lista en la heladera ( menos las tostaditas)  en los platos o fuente tapados con papel blanco de cocina apenas húmedo y encima papel film . en el  momento de servir se agregan las tostaditas mezclándolas con los otros ingredientes y se rocía con la vinagreta.
  • Para rallar las nueces es bueno hacerlo en un “ microplane” (rallador finito y largo) o en la parte mas fina en hebras de un rallador de queso.

Portions

Ingredients

Method

TIPS

  • Para que se mantenga todo bien  fresco es ideal tener la ensalada lista en la heladera ( menos las tostaditas)  en los platos o fuente tapados con papel blanco de cocina apenas húmedo y encima papel film . en el  momento de servir se agregan las tostaditas mezclándolas con los otros ingredientes y se rocía con la vinagreta.
  • Para rallar las nueces es bueno hacerlo en un “ microplane” (rallador finito y largo) o en la parte mas fina en hebras de un rallador de queso.

comentarios

comments

  1. hola, desde el aeropuerto de Atlanta, que canchera insoportable ( que antigua la palbra jjj), les recomiendo esta ensalada y despues de este viaje a la IACP, la creme de la creme de food styling y fotografia vuelvo con muchisimas ideas.
    y como dicen mis amigos de Uruguay, VAMO ARRIBA!!!!
    Y la semana que viene empezamos con las recetas de otoño, muchas gracias por todos los comentariso, son siempre bien recibidos y tomamos nota para seguir cada vez mas apasionadas en nuestro camino de cosas ricas para compartir

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