Budin de mandarinas

Por
 

El tiempo empieza a estar algo más fresco y una de mis frutas preferidas aparece en el mercado. Rica, a veces mas ácida otras muy dulce, las mandarinas frescas son especiales durante todo el invierno y ni que hablar de las bergamotas, otra delicia. En el campo, en los frutales y en las verdulerías de la  ciudad ya están bien anaranjadas y listas para nosotros.

Aparte de comerlas recién peladas en cualquier momento del dia les damos hoy la receta de un budín pero que se sirve como postre, es super tierno, almibaroso y especial para esta época del año.

Vino con diversion pura : los chicos cosecharon por nosotras para cocinar y encontraron programa trepados al arbol.

fmarcela

 

Queremos agradecer especialmente al taller de Angeles Castro Corbat por prestarnos sus divinas piezas para algunas de nuestras producciones. Si quieren visitar el taller, hay cosas increibles. Les pasamos el telefono 02320 49 1775 y la encuentran en Facebook con datos de cursos y piezas. Les vamos contando cuando usamos sus productos en las producciones. Gracias Angeles!

Porciones

6 porciones aproximadamente

Ingredientes

  • 180 g  manteca a temperatura ambiente
  • 125 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 3 mandarinas, cáscara rallada y jugo
  • Cascara rallada de 1 limon sutil o lima
  • 250 g de harina leudante ( si se usa harina común agregar 3 cucharaditas de polvo de hornear)
  • Si es harina leudante no agregar pizca de sal, si es harina comun sí
  • Para la cobertura:
  • 6 mandarinas
  • 150 g de azúcar
  • Cáscara rallada y jugo de 1 limón sutil o lima
  • 2 o 3 ramitos de mentas

Procedimiento

  1. Enmantecar y enharinar una budinera cuadrada de 18 X 18 cm (para cortar en 6 porciones grandes) o 2 moldes de budín de 18 X 4 cm (no son tan comunes, por eso la otra alternativa)
  2. Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa
  3. Agregar los huevos de a 1 mezclando con cuchara de madera o espátula
  4. Incorporar la cáscara rallada de mandarina y de limón  y la harina alternando con el jugo de mandarina , terminando con harina. Ver Tips.
  5. Verter en el molde previamente enmantecado y enharinado
  6. Hornear a fuego mediano 180° por 10 min.
  7. Luego bajar a 170 y cocinar 30 min aprox. Ver tips para verificar si esta listo
  8. Para la cobertura hacer jugo de 2 mandarinas, mezclar con el jugo de limón y calentar en una sartén grande junto con el azúcar hasta que ésta se disuelva
  9. Pelar las otras mandarinas ,  separar los gajos y retirarles todos los pellejos y colocarlas en ese jugo  dándolas vuelta de vez en cuando, cuidando que no se rompan,  durante unos minutos hasta que se haga un almíbar semi espeso.
  10. Dejar enfriar.
  11. Cortar el budín ( o los budines ) en 6 porciones. Distribuir los gajos de mandarina en la superficie y alrededor del budín y rociarlo con abundante al almíbar
  12. Servir a temperatura ambiente. Se puede acompañar con crema inglesa hecha con yemas, leche y azúcar o con crema light mezclada con yogurt natural descremado o de vainilla

TIPS

  • Este un  secreto, siempre que se hagan tortas o budines de manteca debe terminarse la mezcla agregando ingredientes secos)
  • Para verificar si está listo : probar con un palito para ver si sale seco.
  • Otro tip importante es colocar el molde sobre una placa porque como la receta tienen mucha manteca puede que se derrita y se pierda un poco si el molde tiene alguna rajadurita por mas mínima que sea. También pueden forrarlo por fuera con papel de aluminio.

Portions

Ingredients

Method

TIPS

  • Este un  secreto, siempre que se hagan tortas o budines de manteca debe terminarse la mezcla agregando ingredientes secos)
  • Para verificar si está listo : probar con un palito para ver si sale seco.
  • Otro tip importante es colocar el molde sobre una placa porque como la receta tienen mucha manteca puede que se derrita y se pierda un poco si el molde tiene alguna rajadurita por mas mínima que sea. También pueden forrarlo por fuera con papel de aluminio.
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comentarios

comments

  1. Una pregunta : dentro de la masa no va pulpa de mandarina ? la voy a hacer porque pinta muy bien Gracias por enseñarnos cosas ricas.

  2. estuve este fin de semana cosechando tanjerinas como les decimos en uruguay, tengo kilos!!
    así que a preparar este budín seguramente exquisito!

    besosss

    graciasssss

    • DIEGO!!!!! COMO LOS EXTRAÑO! HACE EL BUDIN Y DESPUES ME CONTAS, ES RE RICO
      BESOS MARCELA

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