Biscottis

Por
 

Hace unos dias hicimos una producción de biscottis (seguimos inspiradísimas en Italia) y me tocó prepararlos a mí. No era algo que me atraía mucho, la mayoría que pruebo resultan demasiados duros. Tal vez por la mezcla, o el caso que estén preparados con almendras, que pueden resultar mas dutiros. Hay muchas variantes.

Estos biscottis con limón y nueces pecan resultaron buenísimos, es más el tiempo de horno y lo que  hay que estar atento, que lo que lleva de preparación.

Me encantaron y son preciosos para fotografiarlos,

Porciones

Ingredientes para 24 a 26 unidades

Ingredientes

  • 300 g de harina común
  • 1 y ½ cdita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 placas de horno o asaderas
  • 2 hojas de papel manteca enmantecadas (o silicona antiadherente)
  • 115 g de manteca a temperatura ambiente
  •  200 g de azúcar blanca común
  •  2 huevos grandes
  • 1 y ½ cucharaditas de jugo de limón
  • Cáscara rallada finita de 1 limón
  • ½ taza de nueces de pecan  picadas ( pueden ser nueces comunes)

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 180°C
  2. Tamizar en un bol la harina con el polvo de hornear y la sal, reservar
  3. Preparar las placas con el papel manteca o silicona antiadherente
  4. Batir en un bol  con una cuchara de madera (o hacerlo con  batidora eléctrica)  la manteca con el azúcar hasta que este cremosa, agregar los huevos de a uno y el jugo y cáscara de limón
  5. Gradualmente incorporar la harina preparada y por último incorprar las nueces
  6. Volcar sobre una superficie enharinada y formar dos rectángulos de  8 cm de ancho  por 18 o 20  cm de largo  por 2 cm de alto (ver TIPS)
  7. Colocarlos algo separados en una de las placas preparadas   Hornear a fuego mediano 180 grados hasta que estén apenas dorados. No mas de 30 minutos, Cuando estén cocidos retirar, dejar entibiar apenas y cortar a lo ancho en tiras  de 1 y ½ cm  .
  8. Colocar en la otra placa y hornear de 13 a 15 minutos dándolos vuelta a mitad de cocción para que se doren de los dos lados.
  9. Deja enfriar sobre una rejilla.

* La masa es una masa densa y un tanto pegajosa, dificil de trabajar. Pero con una espatula, hay que ir dandole forma. Yo lo hice diretamente en la placa antiadherente o papel manteca, agregando de a poco masa y dandole forma de rectángulo. No tienen que quedar perfectos, despues en el horno toman mejor forma.

* Las medidas del rectangulo en la receta son aproximadas, y dependen de si se quieren bictottis grandes o chicos. Variar el ancho a menos o mas segun el tamaño deseado. Por el polvo de hornear, la masa leva un poco en el horno.

Portions

Ingredients

Method

* La masa es una masa densa y un tanto pegajosa, dificil de trabajar. Pero con una espatula, hay que ir dandole forma. Yo lo hice diretamente en la placa antiadherente o papel manteca, agregando de a poco masa y dandole forma de rectángulo. No tienen que quedar perfectos, despues en el horno toman mejor forma.

* Las medidas del rectangulo en la receta son aproximadas, y dependen de si se quieren bictottis grandes o chicos. Variar el ancho a menos o mas segun el tamaño deseado. Por el polvo de hornear, la masa leva un poco en el horno.

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