Sopitas crema de calabaza y leche de coco

Por
 

Cerca de mi casa hay un lugar para comer que se llama Good and Green. Como es de imaginar, todo intenta ser Verde y Bueno y no sólo lo consigue, sino que además tiene cosas riquísimas.

Nunca hubiera pensado embarcarme en un curso de comida vegetariana, pero me interesó saber como se preparan esos platos que pueden ser nutritivos, preferentemente orgánicos y sabrosos a la vez. Lo que más me sorprendió es que la autora es Vicky, la hija de la creadora de G&G, quien cocina probablemente sin una formación académica gastronómica, pero con una convicción por lo saludable y de una forma tan práctica que da envidia.

Mi hermana me diría de entrada “no me gusta el coco” y queda afuera mi receta de hoy. Pero hay que probarla, es muy muy rica. Esta sopa es una de las tantas cositas que hicimos en la clase (ravioles violeta con ricotta casera, envoltinis de berenjenas, cuadrados de coco y limon, etc) y me pareció buenísima.

Es poco probable que sea 100% vegana algun dia, pero la verdad que muchos platos son buenos y realmente hacen bien,

Porciones

Ingredientes para 7/8 vasitos de sopa

Ingredientes

  • 1 calabaza
  • 3 cebollas
  • 1cm Jengibre
  • Lemongrass (optativo)
  • Ajo 1 diente
  • Comino 1 cdita
  • Leche de coco 250ml (ver Tips)
  • Agua cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria (preferentemente Sal Marina)

Procedimiento

  1. Picar la cebolla, el jengibre, el ajo y el lemongrass (optativo porque es dificil de conseguir) y ponerlos en una olla con aceite de coco ya caliente, saltear a fuego medio y mientras tanto cortar la calabaza en dados.
  2. Agregar la calabaza, el comino y un poco de sal y subir el fuego
  3. Cocinar unos minutos revolviendo para que no se pegue y una vez que la calabaza esta bien incorporada al resto de los ingredientes agregar la leche de coco y la cantidad de agua necesaria para cubrir los vegetales.
  4. Dejar hervir hasta que el zapallo esté bien blando.
  5. Procesar en licuadora o con minipimer
  6. Servir con perejil o cilantro picado por encima y con un chorrito de yogurth natural.

* La leche de coco se consigue en la mayoria de las dietéticas. Si tenes ganas de prepararla en casa :

  1. Se cubren 2 tazas de coco rallado con 4 tazas de agua hirviendo y se deja reposar por 20 minutos.
  2. Se licua todo unos minutos, se cuela y se puede guardar hasta una semana en la heladera.
  3. En la heladera se va a separar la crema de la leche, se puede mezclar nuevamente cada vez que la vayan a usar o separar la crema y usarla para postres y la leche para sopas, currys, etc.

Portions

Ingredients

Method

* La leche de coco se consigue en la mayoria de las dietéticas. Si tenes ganas de prepararla en casa :

  1. Se cubren 2 tazas de coco rallado con 4 tazas de agua hirviendo y se deja reposar por 20 minutos.
  2. Se licua todo unos minutos, se cuela y se puede guardar hasta una semana en la heladera.
  3. En la heladera se va a separar la crema de la leche, se puede mezclar nuevamente cada vez que la vayan a usar o separar la crema y usarla para postres y la leche para sopas, currys, etc.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *