Super Sandwich vegetariano

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Hoy post sale domingo… pero domingo especial… Día precioso y 21 de setiembre, como para no predisponernos bien…

No es la idea invitar a hacer un pic-nic, pero sí compartir un buen sandwich entre varios, colorido y sabroso para la ocasión. Si es saludable como este, mejor!

Feliz primavera para todos!

Porciones

Ingredientes para 4 sandwiches

Ingredientes

  • 1 baguette de estilo francés de 50 cm de largo
  • ½ taza de hojas de perejil picado
  • ½ taza de hojas de albahaca picadas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 4 cucharadas de queso reggianito o parmesano rallado
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 zucchini grande cortado en tajadas
  • 2 cebollas moradas chicas cortadas en rodajas
  • ½ aji verde sin filamentos ni semillas cortado en tiras
  • ½ aji rojo sin filamentos ni semillas cortado en tiras
  • 1 ó 2 tomates perita cortados en tajadas
  • 4 o 5 ramitas de perejil
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria
  • Papel manteca o papel madera + hilo de algodón

Procedimiento

  1. Mezclar el perejil, las hojas de albahaca, el jugo de limón, el queso rallado, el ajo y agregar suficiente aceite de oliva hasta obtener una salsa semi espesa, condimentar con sal y pimienta.
  2. Es como un pesto mas rústico, pueden prepararlo todo en una procesadora o picadora poniendo todos los ingredientes juntos.
  3. Calentar una plancha al fuego, rociar las verduras con aceite de oliva y dorarlas a la plancha de los dos lados hasta que estén tiernas pero crujientes o al dente
  4. Cortar la baguette por la mitad a lo largo
  5. Pincelar las dos mitades de baguette con la salsa preparada
  6. Colocar sobre la base del pan los zucchinis, luego sobre estos los morrones, los tomates, las cebollas y las hojas de perejil
  7. Tapar el sandwich
  8. Envolver con 4 tiras de papel manteca o papel madera atándolas con hilo de algodón, de esta forma se sujeta el sandwich
  9. Luego cortarlo entre las tiras de papel
  10. Para transportar o para conservar envolver cada sandwich en papel plateado o papel film
  11. Conservar en la heladera en la parte de menos frio hasta el momento de servir.

Portions

Ingredients

Method

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