Carne a la plancha

Por
 

Esta vez les proponemos una carne fácil y rápida.

La preparé para el festejo  con Alex, mi marido, nuestros 44 años de casados! aparte del tremendo ramo de 44 rosas rojas,( tradición, que se repite año a año y el ramo es cada vez mas grande ) yo preparé carne de cordero con una ensaladita.

El plato donde lo serví tiene una historia también, es el plato que les regalamos a los papas de Alex en sus bodas de oro con el nombre de todos sus hijos y nietos, un gran recuerdo que atesoramos. aparte  tomamos un vino que una persona que conocí el dia antes nos  regaló y esta fue una  gran sorpresa, él se dedica a vender guitarras “Guitarra a la carta.com”, el lugar de los instrumentos de autor. Como es amante de los bueno vinos y de las cosas ricas también vende algunos vinos. Nos quedamos charlando de varios temas de comidas y demás. Yo fascinada con el lugar y la cantidad de guitarras especiales de diferentes luthiers. Es un lugar mágico!

Cuando supo que el vino que quería comprar era para mi festejo rápidamente entró al fondo del local, trajo un vino , lo envolvió sin mostrarlo y me dijo, Feliz Aniversario, mi regalo! Y me dijo:  no todos los días uno se cruza con alguien que festeja 44 años de casados ( y con el mismo jj) y aparte el vino es del 2008… Me dejó muda . Cuando llegué a casa lo abrí, era un Primogénito de la bodega Patriti de la Patagonia, un manjar!

Esta receta es muy simple, sólo son algunos detalles que fui aprendiendo a lo largo de los años.

Se puede hacer con lomo de vaca, de cordero o de ciervo.

 

fmarcela

Porciones

Ingredientes para 2 porciones

Ingredientes

  • 600 g de carne. Bife de cordero o  lomo de vaca (tip #1)
  • 100 cc de vino rosado
  • Sal marina en escamas (tip #2)

Ensalada :

  • 2 papas grandes peladas y cortadas en cubitos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla morada picada
  • 50 g de aceitunas negras picadas grueso
  • Aceite de oliva, # vinagre, sal y pimienta

Procedimiento

  1. Cortar la carne en 6 trozos parejos
  2. Calentar la plancha o sartén, colocar las piezas de carne, dejarlas dorar de un lado, no moverla mientras se cocina. El tiempo depende del punto deseado, 3 a 5 minutos
  3. Darla vuelta y terminar la cocción, cuando está en el punto rociar con el vino rosado y dejar reducir durante ½ minuto.
  4. Espolvorear con la sal en escamas y servir con el juguito de la plancha y acompañar con la ensalada.

Ensalada :

  1. Hervir agua con sal y la hoja de laurel, echar las papas y dejar cocinar hasta que estén tiernas.
  2. Colocar  la cebolla picada en un bol, cuando las papas están listas escurrirlas y calientes mezclarlas con las cebollas, agregar las aceitunas y dejar entibiar. Aderezar con aceite, sal , pimienta y puede ser vinagre de vino blanco, vinagre de higo o vinagre de champagne, lo que tengan a mano.

TIPS

#1 : hoy use bife o lomo de cordero, asi lo llaman en los supermercados, se consigue congelado pero en realidad es el carré de cordero deshuesado. También ha solomillos que son mini y super tiernos, en ese caso hay que pensar en 2 o 3 por porción

#2 : sal marina en escamas. La francesa Maldón, o la argentina de la Patagonia que se puede comprar en vinerias o negocios de productos gourmet. Si no se consigue sal marina en escamas, puede ser sal marina común.

Portions

Ingredients

Method

TIPS

#1 : hoy use bife o lomo de cordero, asi lo llaman en los supermercados, se consigue congelado pero en realidad es el carré de cordero deshuesado. También ha solomillos que son mini y super tiernos, en ese caso hay que pensar en 2 o 3 por porción

#2 : sal marina en escamas. La francesa Maldón, o la argentina de la Patagonia que se puede comprar en vinerias o negocios de productos gourmet. Si no se consigue sal marina en escamas, puede ser sal marina común.

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