Una torta a la altura de Mamá

Por
 

Mañana domingo es el Dia de la Madre, al menos en Argentina. Y estemos con la propia o no es una buenísima excusa para hacer un mimo con una torta, a todas las mamas o a la familia que cada una conforma. Sí es verdad que no es un día ideal para pasarnos horas en la cocina trabajando y lavando lo que dejamos al paso. Por eso me acordé de un spot en la BBC, donde un chef frances muestra en menos de dos minutos como preparar una torta sencilla y con un look genial. Y ahi apunta nuestra torta de hoy, a hacer algo rápido e impactante, pero a la altura de Mamá (y salió bien alta!)

Como siempre, estan las opciones. Desde la más simple que es prepararla con un bizcochuelo de mezcla y que quedará muy bien. O, jugarnos un poquito más y preparar este bizcochuelo caserito, esponjoso y sin manteca que propone Marce. Sea cual sea la opción, el objetivo seguramente se cumplirá : hacer algo con muchísimo amor que se nota con sólo probarlo.

Celebro este dia genial y la oportunidad que tuve de ser mamá para poder valorar y admirar la labor de mi propia Mamá.

Feliz día a todas!

Nota : Gracias como siempre Ángeles Castro Corbat por tus piezas de cerámica para nuestras producciones, como la de este pie de torta. Todo divino!

 

Este bizcochuelo sale de una recetario de hace mas de 60 años. era el clásico que hacía mi madre y yo seguí haciendo a lo largo del tiempo para mis hijos, sólo, con dulce de leche o como se los contamos ahora con crema y frutilla. Lo hicimos doble receta para una doble altura (para la producción, la receta sería para la mitad de lo que se ve en la foto). Nos parecía interesante mostrar una super torta para la ocasión.

Será el postre del festejo del día de la madre para la mamá de Mónica y yo festejaré en casa con un té organizado pro mis hijos.
Que lo disfruten y que pasen un dia especial las madres. Son, somos y serán siempre algo muy especial,

Porciones

10 Porciones

Ingredientes

  • 6 yemas
  • 140gr de azúcar
  • 1 cascara rallada de limon
  • 1 cda de jugo de limon
  • 110 gr de harina
  • 1cdita al ras de polvo de hornear
  • 20 gr de almidon de maíz
  • 500cc de crema de leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/2 kg de frutillas (separar 1/3 para decorar y el resto cortadas en tajadas)
  • ¼ taza de arandanos

Procedimiento

Para el Bizcochuelo :

  • Batir las yemas con el azúcar, la casacara rallada y el jugo de limón hasta que estén bien claras y espesas
  • Batir 3 claras a nieve
  • Agregar al batido inicial con mucho cuidado para que no se bajen
  • Incorporar los ingredientes secos tamizados tres veces (ver Tips)
  • Batir el resto de claras a nieve y agregarlo al batido con movimientos suaves y envolventes.
  • Volcar en un molde desmoldable (no es necesario enmantecar ni enharinar) a 180 grados de 30 a 40 minutos (no abrir el horno hasta al menos los 25 minutos porque se puede bajar) y cumplido el tiempo de cocción probar con un palito que salga seco.
  • Retirarla del horno y colocarla boca abajo en una rejilla elevada para que la humedad no humedezca el bizcochuelo.  Esto hacerlo sin desmoldar.

Para el armado :

  • Cuando el bizcochuelo este enfriado, pasar un cuchillo para despegar los costados y el fondo. Cortarlo por la mitad.
  • Batir la crema con el azúcar a punto de crema chantilly
  • Cubrir la mitad de la torta con parte de la crema y las frutillas cortadas y algunos arándanos. Untar con un poco más de crema y tapar con la otra mitad de la torta.
  • Terminar con crema de a cucharaditas en el borde a modo de decoración y completar con frutillas enteras y arandanos.

* El secreto del tamizado es que hace al bizcochuelo más aireado

Portions

Ingredients

Method

* El secreto del tamizado es que hace al bizcochuelo más aireado

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