Festejos

Por
 

La locura de fin de año cada vez empieza antes. De repente, es como que la Navidad pasó a Noviembre y son muchas semanas antes las que nos obligan a pensar en las Fiestas, en los preparativos, la familia y una lista interminable de cosas.

Esta semana pasó algo maravilloso, un paréntesis a este terremoto de eventos, con la bienvenida de 8 cachorros a mi hogar. Una ola inmensa de amor llenó la casa y por cierto, de colas de chicos fascinados con semejante espectáculo.  Detrás del cuadro perfecto de 8 bebés amamantando desesperados, está la dulce Olivia, que con su instinto hace absolutamente todo lo que necesita su cría. Ya de por sí uno se quedaria horas mirando el cuadro, pero vale la pena poder leer más allá y quedarnos con su lección de entrega total y dedicación al darles de comer, limpiarlos y darles calor. Nada la distrae, nada la altera.

Quiero festejar no solo este regalo maravilloso sino la posibilidad de hacerlo con y por la SIMPLEZA,

Porciones

Ingredientes para 12 porciones

Ingredientes

Masa rota (receta de Beatriz Chomnalez)

  • 250gr de harina
  • 160gr de manteca (a temperatura ambiente)
  • 30gr de polvo de almendras
  • 20gr de azúcar impalpable
  • Una yema

Crema Pastelera

  • 4 yemas
  • 300cc de leche
  • 20gr de Almidón de maiz
  • 70gr de azúcar
  • 30gr de manteca

800gr de frambuesas (o frutos rojos)

Procedimiento

  1. Para la masa, procesar la manteca con la harina, el polvo de almendras y el azucar. Agregar la yema y unir (si fuera necesario agregar una cucharada de leche o agua).
  2. Envolver en papel film y guardar una hora en la heladera.
  3. Precalentar el horno a 180º
  4. Retirar la masa de la heladera y estirar con palo. Forrar molde de 22cm de diametro. Cubrir con papel de aluminio y porotos para que la masa no se derrumbe durante la cocción.
  5. Cocinar 15 minutos, retirar el papel y los porotos y dejar 5 minutos mas hasta dorar levemente los bordes. Reservar.
  6. Para la crema pastelera, mezclar las yemas con la mitad del azúcar y el almidón de maíz.
  7. En una ollita, calentar la leche con la otra mitad del azúcar y retirar apenas hierve.
  8. Agregar la leche al bowl de yemas batiendo constantemente para que no se coagulen.
  9. Volver a verter la mezcla en la ollita y cocinar a fuego bajo revolviendo constantemente.
  10. Cuando la mezcla comience a estar espesa, retirar y ponerla a Baño María Inverso (meterla en un bowl con agua con hielo) y agregar la manteca hasta que se disuelva.
  11. Tapar con film para que no se le haga costra y reservar hasta enfriar.
  12. Cubrir la tarta con la crema pastelera y terminar con frambuesas o frutos rojos. Antes de servir empolvorear con azucar impalpable.

Portions

Ingredients

Method

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