Galletitas de queso y romero

Por
 

UY, SE NOS VINO EL VERANO!!

Muchos, por no decir prácticamente todos nuestros amigos y parientes se han escapado para la playa o la montaña, este fin de año por como han caído las fechas en el almanaque han generado muchos días libres asi que a disfrutar!. A mi me tocará en Febrero ( pero ese es otro cuento)

Para tener en una lata, siempre a mano, para un bocadito antes de comer, para llevar a la playa, estas galletitas de queso son requeté ricas para comerlas solas o con esta idea de queso y palta, es verano, son fáciles y si un dia nos levantamos temprano un ratito de horno no molesta y luego están listas todo el tiempo.

Se pueden congelar ya cocidas y si hacemos la receta doble, comemos una parte y la otra al freezer, para descongelar las dejamos a temperatura ambiente.

Para variar la idea la saque de uno de los libros que mi viejo me traía siempre de sus viajes, imagínense es de 1973. Wow!

Porciones

Ingredientes para 24 galletitas

Ingredientes

  • 200 g de harina común
  • Una cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • 100 g de manteca cortada en cubitos
  • 80 g de queso rallado finito ( parmesano o reggianito)
  • 2 yemas
  • Agua fria ,cantidad necesaria

Para acompañar :

  • 200 g de queso crema común o de cabra
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 palta
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cebolla morada mediana
  • 1 morrón asado y pelado

Procedimiento

  1. Tamizar a un bol la harina con la sal y la pimienta
  2. Hacer un hueco en el centro y agregar la manteca, desmenuzarla con un tenedor o con los dedos mezclándola bien con la harina .
  3. Agregar el queso, el romero y las yemas y formar la masa agregando agua si fuera necesario ( es como una masa de tarta)
  4. Cuando se forma un bollo despegado de las paredes del bol pasarla a la mesada y amasarla apenas,
  5. Colocarla en un plato, estirarla apenas y taparla con film transparente, llevarla a la heladera durante 20 minutos.
  6. Precalentar el horno a 180°
  7. Estirarla con un palote y un poco de harina hasta que quede de un poco mas de medio cm de espesor y cortar con un cortante redondo de 4 ó 5 cm de diámetro. Unir lo que quede y repetir hasta terminar de cortar toda la masa
  8. Colocarlas en una placa de horno sin Enmantecar ni enharinar.
  9. Hornear hasta que estén doradas , de 15 a 20 minutos
  10. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para acompañar :

  1. Mezclar el queso crema con la sal, pimienta y el perejil
  2. Untar las galletitas y distribuir trocitos de palta, cebolla picada y cubitos de morrón.
  3. Otras opciones ricas son: queso crema con sal y pimienta y una cucharada de chutney de tomates, o queso crema mezclado con queso roquefort y cubitos de pera caramelizados.
  4. También la masa se puede cortar en palitos, pintar con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo o con pimentón

Portions

Ingredients

Method

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