Frutas en Pipa

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Una de las mejores cosas de pasar por Brasil es poder deleitarse con las mas exoticas y ricas frutas tropicales. En jugos, en el desayuno, en la playa, a toda hora.

Con la familia enfilamos para Brasil, pero elegimos un destino nuevo y desconocido para nosotros : Pipa.

Después de un viaje de 7hs en avion y los 80kms que separan de Natal, llegamos a nuestro destino. No deja de ser impactante al principio : pueblito caotico, evidente falta de infrastructura y la vista natural de playa que parece no haberY son un par de días, hasta que uno sintoniza y se conecta con parte de todo esto, y el paisaje, y su gente amable y sonriente empiezan a aparecerSe aprende a seguir las mareas y las playas soñadas aparecen y desaparecen detras del paredon de todo el acantilado que es Pipa segun la marea y el horario. También enseguida viene el mar, que con su temperatura ideal invita a quedarse todo el dia y ni hablar cuando se puede tener solo a unos metros nadando a los delfines, como en Praia Madeiro o Golfinhos.

Semejante entorno de paz siempre viene acompañado por una comida fresca (a pesar de que uno no siempre esta tranquilo con las comidas en lugares blanearios) como los mangos, el melon, la sandia, el mero, las naranjas, el agua de coco y los camarones.

 

Asi que no podemos traernos todos estos tesoros para nuestras producciones locales, pero para hacer algo con frutas preparamos unas brochettes (que se pueden preparar con cualquier variedad de fruta siempre que esté a punto, no demasiado madura para que no se desarme durante la cocción). Nosotras las hicimos con duraznos, ciruelas y peras que teniamos y acompañamos con unas Cocadas (receta de Pato) que son bien tipicas del Noroeste de Brasil.

Muito Rico!

PD : maravillada con la definicion de los telefonos! Extrañe mi camara porque no la lleve y todas las fotos estan sacadas con el celular

Porciones

Ingredientes

Para la salsa de naranja (2 tazas)

  • Cáscara rallada de 4 naranjas
  • 2 y ½ tazas de jugo de naranja
  • Jugo de 1 limón
  • ½ taza de azúcar
  • ½ cucharada de almidón de maiz
  • 1 ramo de menta o de cedrón fresco

Para las cocadas :

  • 300 gr de coco rallado
  • 4 claras
  • 150gr de azucar blanca
  • Una pizca de sal
  • 3 gotitas de limón

Procedimiento

  • Sumergir en agua los palitos de brochette media hora antes de hornearlos o llevarlos a la parrilla para que no se quemen demasiado.
  • La idea del postre es usar por lo menos tres frutas diferentes.
  • Cortarlas en gajos o trozos medianos. Colocarlas en una placa de horno, espolvorear con azúcar impalpable y hornear unos minutos a fuego fuerte hasta que esté algo dorada.
  • Si se hacen a la parrilla es bueno usar una rejilla sobre la parrilla comun para que no se mezclen los sabores con lo que se pueda haber cocinado en la parrilla.

Salsa de naranja

  • Hervir durante 3 minutos la cáscara rallada de naranja con la mitad del jugo de naranja, el jugo de limón y el azúcar-
  • Agregar el resto del jugo de naranja mezclado con el almidón de maiz, cocinar revolviendo hasta que espese, retirar del fuego, agregar las hojas de menta o cedrón y dejar entibiar para servir con las brochettes
  • Si prefieren una salsa mas lisa pueden colarla caliente antes de ponerle la menta.

Cocadas

  • Batir las claras a punto nieve y en forma de lluvia de a poco incorporar el azucar la pizca de sal y el limón hasta formar un merengue.
    Mezclar la preparación con el coco rallado.
  • En una placa con papel siliconado colocar pequeñas porciones con la ayuda de una cuchara y llevar al horno a 150 grados por 15 minutos.
  • Retirar y dejar enfríar en una rejilla.

Portions

Ingredients

Method

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