Torta de ricota (con culpa)

Por
 

No puedo empezar mi publicacion con Perdon a todos por no publicar hace unas semanases algo que pasa en los blogs cuando se nos cruzan proyectos, eventos y viajes pero no hay lugar para las disculpas! Estamos en falta y lo sabemoscon un poco de culpapero siempre presente que debemos nuestro post semanal.

Asi que con Marcela de viaje, estoy haciendo produccion sola (y ustedes diran) pero con el legado de una receta que me dejo Marcela y que preparamos para una produccion que me encantó : Torta de ricota con frutas. No es la torta tradicional, con la ricota entera de relleno, es parte de la mezcla de la torta. Resulta una torta riquisima, muy fresca que con el aditivo de la fruta, no falla.

En esta produccion opté por duraznos, que ya se estan yendo de a poquito de las fruterias. Pero pueden ser frutillas, frutos rojos, higos, cualquier fruta de eleccion.

Esperemos que les guste tanto como a mí (y que vuelva pronto Marcela!),

Porciones

Ingredientes para 8 porciones

Ingredientes

  • 180gr de manteca a temperatura ambiente
  • 180gr de azúcar
  • Ralladura de 2 limones
  • 2 cditas de Jugo de limón
  • 4 yemas
  • 4 claras
  • 250gr de ricota
  • 150gr de harina 0000
  • 2 cditas de Polvo de Hornear
  • Frutas a eleccion para decorar
  • Almibar : Jugo de 2 naranjas + 1/2 taza de azúcar

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 165ºC
  2. Enmantecar un molde de 22cm de diametro y cubrir el fondo con papel manteca. Reservar
  3. Batir la manteca con el azúcar con una espátula hasta que esté la manteca de color más claro.
  4. Agregar la ralladura de limón y las yemas y mezclar hasta incorporar.
  5. Tamizar la harina y el polvo de hornear y agregar a la mezcla de manteca junto con la ricota. Mezclar bien hasta que este todo bien incorporado.
  6. En otro bowl metálico, batir las claras a nieve.
  7. Suavemente incorporar las claras al batido inicial y luego toda la mezcla al molde enmantecado.
  8. Hornear por 45 minutos o hasta que la torta este dorada y al probar con un palillo este salga limpio.
  9. Dejar enfriar y cubrir con la fruta seleccionada y cortada. Pintar con el almibar de naranja

Almibar de naranja :

  1. Cocinar el azucar y el jugo de naranja durante 5 a 7 minutos a fuego mediano hasta que comience a espesar. Dejar enfriar antes de utilizar.

Portions

Ingredients

Method

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