Sopa de tomates y morrones estilo Ingles a mi manera

Por
 

Continuando mis historias en Londres, les presento la riquísima sopa que comió Vero en Cambridge. Es simple y con unos pancitos dorados con hierbas queda muy bien y es ideal para estos primeros días frios que parece que por ahí se dignan aparecer.

A great soup!

Porciones

Ingredientes para 6 porciones

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 morrón rojo
  • 4 cebollas de verdeo picadas
  • 1 diente de ajo pelado y sin el brote central
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 k de tomates rojos pelados, sin semillas y cortados en trozos
  • 6 tazas de caldo de verduras casero
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • Para terminar la sopa, pancitos asados con hierbas y queso rallado

Procedimiento

  1. Lavar la berenjena y el morrón, hornearlos a 170° dándolos vuelta de vez en cuando hasta que estén dorados de todos lados .
  2. Retirar, cubrir con una servilleta , esperar unos minutos y pelarlos
  3. Retirar las semillas de la berenjena y del morrón y reservar
  4. Rehogar la cebolla y el ajo en el aceite de oliva a fuego bajo hasta que estén tiernos.
  5. Agregar los tomates , la berenjena y el morrón cortados en trozos. Cocinar 5 minutos a fuego bajo verter el el caldo, sal y pimienta y hervir a fuego mediano durante 15 minutos.
  6. Procesar con una procesadora de mano, probar el condimento y agregar mas sal y pimienta a gusto
  7. Incorporar el pimentón, mezclar y mantener al calor hasta el momento de servir
  8. Acompañar con los pancitos dorados y/ o el queso rallado (Para los pancitos, cortar 6 tajadas de pan en cubitos, hornearlos y cuando estén dorado pasarlos a un bol con 2 cucharadas de hierbas frescas picadas y 2 cucharadas de aceite de oliva, mezclar bien y tenerlos listos para poner sobre la sopa con el queso rallado)

Portions

Ingredients

Method

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