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A Pedro Lambertini lo vi por primera vez en la señal de el Gourmet (http://elgourmet.com/chef/pedro-lambertini) . Me encantó su programa y su forma de preparar cosas ricas, siempre con productos naturales y orgánicos. Tiene una extensa carrera siendo tan joven y aprendió al lado de grandes como Beatriz Chomnalez, Germán Martitegui o Fernando Trocca.

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Marcela tiene algo genial, siempre me sorprende con algo sencillo que me parece que debe llevar horas prepararlo y es más simple de lo que pensaba. Claro, es verdad que una profesional como ella siempre tiene todo pensado, organizado y cuando preparamos las recetas todo esta prepreparado y parece más sencillo de lo que es.

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Confesé la semana pasada mi poco conocimiento de las vieiras y muchas fueron las réplicas y comentarios : desde mi madre que me recordó  lo complicada que era con la comida que me perdí de probar las buenísimas de Mar del Plata a mi amiga Karina que me contó lo exquisitas que las preparan  en el restaurante de su cuñado en Usuhaia, Kaupe (http://www.kaupe.com.ar/, esperemos poder conocerlo algun día). Pero también hubo casualidades: Vieiras  en la  revista de La Nación del domingo y hasta pesca y preparación en el programa de Nigel Slater en BBC (excelente programa de la BBC que recomiendo).

Por eso, después de tanta humillación, este es el post del que sí puedo escribir con muchísimo conocimiento : los Panqueques. Me acuerdo perfectamente cuando probé y conocí esta exquisitez : en la antigua cantina La Bambola, en Jorge Newbery y Niceto Vega, ahí en la otra cuadra de DonDavid, esos tradicionales e incondicionales almuerzos de domingo en familia. Me encantó tanto cuando me lo hicieron probar (si, porque a pesar de que era dificil con la comida, como resistirse al aroma de un panqueque recién hecho con el azúcar quemada?), que fue lo primero que aprendí a hacer bien de chica. No tenía que pedirlos! Me los hacía yo misma. Y después vino la torre de panqueques en cuanto cumpleaños tenía, se fue perfeccionando con el dulce de leche caliente y el chocolate y las frutas y hoy es un clásico de todos mis cumpleaños. Creo que es mi marca y han pasado por festejos de colegio, facultad, trabajos y amigos desde hace años. Y NUNCA fallan.

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Se que después de 6 meses de compartir este espacio, tenemos entre nuestras/os lectores, algunos excelentes cocineros  y sibaritas. Sepan disculparme entonces si les cuento que hasta nuestra preparación de hoy, las vieiras es algunas de las cosas que yo desconocía totalmente (mi amiga española Lilian no me va a creer!). Pero bueno, justamente con Marce, esta disparidad de experiencias es lo que genera un vínculo de intercambio interesante y ella con todo su conocimiento me enseña y me da la oportunidad de animarme a nuevos sabores, en este caso de un molusco (que dicho sea de paso encuentro en varios lugares escrito como Vieyras, pero en el diccionario aparece con i).

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Como no desear a esta altura del año poder estar de vacaciones y disfrutar de algo tan rico y especial como unos buenos mariscos. Personalmente los mariscos me traen la brisa del mar y recuerdos de otros tiempos. Entonces para acompañar esta sabrosa nostalgia, por qué no prepararlos con un rica receta en casa? Simple y especial para antes de comer y por supuesto servidos con un buen vino.

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Wok Vegetables

Me encanta el wok de vegetales, en todas sus versiones. Pero muchas veces no lo preparo por falta de tiempo (o pereza) para cortar los vegetales en juliana (tienen que estar cortados parejos y del mismo tamaño  para que cocinen al dente).

Como siempre, Marcela me paso su consejo práctico : hacer also así como un stock de verduras cortadas para poder usarlas en cualquier momento. Así, uno los puede tener a mano para hacer la preparación en minutos.

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Enseñar a hacer empanadas santigueñas en Los Ángeles fue una idea de mis amigos  y cocineros Timothy Mc Grath y Sharon Pearson  aprovechando mi viaje a San Francisco.

Miembros como yo de la IACP, los dos trabajan en la escuela LET´S GET COOKIN  de  Phyllis Vaccarelli  EN WESTLAKE VILLAGE CALIFORNIA .Y allí me lancé.

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