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Preparamos un sandwich? Buena idea. Simple. Lo hacemos con pan casero? Ahi ya la cosa empieza a parecer mas complicada…pero realmente un diferencial.

Antes de partir a Chicago a un nuevo encuentro del IACP, tuvimos una reunion de trabajo con Marce en un lugar lindisimo de Martinez. Los sandwiches buenisimos, pero comentábamos que el mismo sandwich, si en vez del clásico baguetin tuviera un buen pan casero, haría la diferencia.

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Marcela tiene algo genial, siempre me sorprende con algo sencillo que me parece que debe llevar horas prepararlo y es más simple de lo que pensaba. Claro, es verdad que una profesional como ella siempre tiene todo pensado, organizado y cuando preparamos las recetas todo esta prepreparado y parece más sencillo de lo que es.

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No siempre es posible conseguir verduras recien cosechadas y más que sean orgánicas. Por eso, estando en la Patagonia fue grande mi sorpresa cuando conocí la chacra Pilmaiquen, un lugar soñado en medio de la Villa Meliquina. Por supuesto en muchos lugares del pais se pueden encontrar buenas huertas, pero la particularidad de esta es que en la zona no hay ningun tipo de servicio (agua corriente, luz, gas) y tiene un clima muy seco en verano y de nieve en invierno. De ahi la sorpresa.

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Antes de fin de año tuvimos oportunidad con Marcela de concurrir a un evento organizado en el Caesar Park bajo la iniciativa de Gastronomía actual, invitadas por Eleonora Rivelli. Junto con Beatriz Chomnalez cocinan diferentes renombrados chefs durante toda la semana. Para los que gustan del buen comer, estos eventos benéficos son excelentes oportunidades para acercarse a la alta cocina, en un hotel de primera y comer excelente. Al contrario de lo que uno cree estas convocatorias, que suelen incluir menú de 4 o 5 pasos y los diferentes maridajes, no salen mucho más que una comida en un buen restaurante por lo cual estén atentos cuando se organiza y se publicita alguna de estas buenas oportunidades.

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Hace unos años una food stylist amiga mia, Julie Hettiger me invitó a pasar unos días a su casa en Houston. Entre los programas que ella y su marido organizaron para la estadía , uno de ellos fue  espectacular , fuimos a  comer a un restaurante de cocina orgánica que se llama Haven. Todo, desde la construcción, decoración hasta la última hierba es orgánico!

Allí comí “ bogavantes”  ( craw fish) por primera vez en mi vida , son como mini langostas, servidos con ñoquis soufflé y tomatitos de colores, un manjar!

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Hoy el protagonista es el Chimichurri, y la actriz secundaria una clásica Colita de Cuadril al horno. No, no nos equivocamos. El aderezo clásico rioplatense cruzó las fronteras y durante la reunión del IACP en San Francisco, muchas personas del mundo gastronómico, sabiendo que éramos argentinas, nos preguntaban cómo se preparaba.  Nos comentaban que les gustaba la idea de la combinación con la carne y también la historia o el nacimiento de esta rica mezcla de hierbas, especias, sal muera y a veces aceite de oliva. Nos sorprendió tanto interés en algo tan local.

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Con Alex mi marido y su íntimo amigo Osvaldo nos fuimos unos días de descanso al norte. Fueron  unos días estupendos, todos lindos. En el itinerario no podía faltar el paso obligado por Purmamarca, donde elegimos pasar 3 noches en el hotel el manantial del Silencio (http://hotelmanantialdelsilencio.com/).

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Mi tia Annie, la hermana menor de mi padre tenía recetas magistrales , muchas de las cuales eran inspiradas en su amiga Marta Beines que escribía la nota de cocina para La Nación hace años. Sus recetas eran especiales. Ahora para la Revista cocinan todos los cocineros semanalmente y yo hago el food styling, y también aprendo!

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