Seguramente no todos los que nos siguen saben lo que son los Varenikes. Yo los conozco porque mi abuela era polaca-judía y no se bien de donde vienen (en Internet hay diferentes versiones de su origen y recetas) pero siempre crecí pensando que tenían una raíz principalmente judía. Lo que si coinciden todos es que tiene origen en los países de Europa del Este.

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Hace unos años una food stylist amiga mia, Julie Hettiger me invitó a pasar unos días a su casa en Houston. Entre los programas que ella y su marido organizaron para la estadía , uno de ellos fue  espectacular , fuimos a  comer a un restaurante de cocina orgánica que se llama Haven. Todo, desde la construcción, decoración hasta la última hierba es orgánico!

Allí comí “ bogavantes”  ( craw fish) por primera vez en mi vida , son como mini langostas, servidos con ñoquis soufflé y tomatitos de colores, un manjar!

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Continuando con las recetas de calabazas y zapallos  se nos ocurrió que una buena pasta nunca viene mal y tanto siga el frío como que está algo más templado esta propuesta es liviana y muy rica

El pesto de espinacas y perejil que acompaña esta pasta es muy suave y la combinación con castañas le da un gustito muy especial.

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Pensamos que para estos días frios que todavía quedan del invierno un rico plato de gnocchi alla Romana seria bien recibido. Según un libro de cocina regional italiana, la receta de los ñoquis de sémola o ñoquis a la Romana son precisamente del Lazio, zona de Italia en donde está la ciudad de Roma.

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