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Creo que una de las fuentes más inspiradoras de fotógrafos, estilistas, foodstylers, chefs y gente que trabaja en el mundo gastronómico es la de todo el trabajo de la australiana Donna Hay (https://www.donnahay.com.au/). Justamente a raíz de en un viaje, Marcela hace unos años me pidió algunas revistas de cocina y fue ahí cuando conocí la genialidad editorial de esta escritora/estilista que creó un mundo de revistas, libros de cocina, set de productos, accesorios y hoy tiene su propio “General Store” que rapidamente derivó en el negocio online.

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Hace 2 años Francis Mallman, al inciar el ciclo de nuevas ideas y recetas para las notas de cocina de la revista la Nación preparó platos exquisitos. Pasamos una jornada estupenda en su restaurante de La Boca con el equipo de fotógrafos , Alberto Migone y Fernando Giampieri y el productor Martin Teitelbaum.

Después de la producción vino la sorpresa, Francis nos invitó a todos a comer una noche en su restaruante.

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En las clases de repostería de Beatriz aprendí realmente a cocinar con frutos rojos. Son una delicia y siempre le dan un toque perfecto a cualquier torta o postre. Como todo lo bueno, no dura todo el año pero hoy en dia hay varias marcas que venden congelado durante el año y muchos proveedores que llevan a domicilio.

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La Navidad, más allá de como se festeje, siempre es una excelente excusa para juntarse y compartir la mesa. El tema es que el clima no nos acompaña en esta parte del mundo para estar en la cocina mucho rato! La semana pasada estuve en un curso de Panaderia Francesa con los talentosos Bruno y Olivier de L’Epi y el evento y el programa eran de primera (ya hare mi post y mi producción en breve para contar y pasar alguna de las recetas que hicimos) pero los mas de 30 grados nos liquidaron con el legendario, gigante y precioso horno a leña que estuvo prendido toda la jornada.

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Quien no ha hecho alguna vez el clasico flan de mezcla? Yo! por supuesto! Y esta bien, queda bueno y parece la unica opcion de preparar un flan para quien no se anima mucho a la cocina. Y los chicos especialmente se acostumbran y algunos hasta les parece mas rico que el casero.

Con este tema de que recibo huevos del campo regularmente, fue lo primero que se me ocurrió tratar de hacer porque sabía que llevaba muchos huevos. Encontré una receta en el libro de Narda Lepes (Comer y pasarla bien) y la verdad que no me pareció tan dificil. Lo que más dudas me daba es la cocción en el horno, paso que no está en las premezclas. Pero después de que se hace una vez y se desmolda y se prueba un flan casero, es difícil que se vuelva a preparar uno comprado. A los chicos les encantó.

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Hace un par de semanas escuchamos que era la semana del huevo, una de esas tantas extrañas efemérides contemporaneas que probablemente surjan de alguna iniciativa comercial, pero que en definitiva, y en este caso particular, ponen al clásico y nutritivo huevo en portada por unos días. Tanto escrito hay sobre el huevo : que es saludable, que no, que la yema es prohibitiva para el colesterol (pero es lo mas rico!), que uno por semana, que dos; que en la época de Doña Petrona podían haber recetas de 14 huevos o más, que hay que evitar comerlo crudo, etc.

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Confesé la semana pasada mi poco conocimiento de las vieiras y muchas fueron las réplicas y comentarios : desde mi madre que me recordó  lo complicada que era con la comida que me perdí de probar las buenísimas de Mar del Plata a mi amiga Karina que me contó lo exquisitas que las preparan  en el restaurante de su cuñado en Usuhaia, Kaupe (http://www.kaupe.com.ar/, esperemos poder conocerlo algun día). Pero también hubo casualidades: Vieiras  en la  revista de La Nación del domingo y hasta pesca y preparación en el programa de Nigel Slater en BBC (excelente programa de la BBC que recomiendo).

Por eso, después de tanta humillación, este es el post del que sí puedo escribir con muchísimo conocimiento : los Panqueques. Me acuerdo perfectamente cuando probé y conocí esta exquisitez : en la antigua cantina La Bambola, en Jorge Newbery y Niceto Vega, ahí en la otra cuadra de DonDavid, esos tradicionales e incondicionales almuerzos de domingo en familia. Me encantó tanto cuando me lo hicieron probar (si, porque a pesar de que era dificil con la comida, como resistirse al aroma de un panqueque recién hecho con el azúcar quemada?), que fue lo primero que aprendí a hacer bien de chica. No tenía que pedirlos! Me los hacía yo misma. Y después vino la torre de panqueques en cuanto cumpleaños tenía, se fue perfeccionando con el dulce de leche caliente y el chocolate y las frutas y hoy es un clásico de todos mis cumpleaños. Creo que es mi marca y han pasado por festejos de colegio, facultad, trabajos y amigos desde hace años. Y NUNCA fallan.

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Los que me conocen, saben que hace mucho tiempo con la familia adoptamos a San Martin de los Andes como un lugar especial para nosotros. Hemos pasado tantos veranos, inviernos completamente blancos, dias de lluvia interminables y de cielos estrellados y perfectos en este increible lugar de la Patagonia que ya forma parte de nuestras vidas.

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