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Preparamos un sandwich? Buena idea. Simple. Lo hacemos con pan casero? Ahi ya la cosa empieza a parecer mas complicada…pero realmente un diferencial.

Antes de partir a Chicago a un nuevo encuentro del IACP, tuvimos una reunion de trabajo con Marce en un lugar lindisimo de Martinez. Los sandwiches buenisimos, pero comentábamos que el mismo sandwich, si en vez del clásico baguetin tuviera un buen pan casero, haría la diferencia.

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Hace 2 años Francis Mallman, al inciar el ciclo de nuevas ideas y recetas para las notas de cocina de la revista la Nación preparó platos exquisitos. Pasamos una jornada estupenda en su restaurante de La Boca con el equipo de fotógrafos , Alberto Migone y Fernando Giampieri y el productor Martin Teitelbaum.

Después de la producción vino la sorpresa, Francis nos invitó a todos a comer una noche en su restaruante.

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Como comenté en un post cerca de las fiestas, un día de diciembre  tuve la oportunidad de presenciar una clase divertida y original de Panaderia francesa de los geniales Bruno Gillot & Olivier Hanocq. Ni el calor insoportable de ese dia ni lo dificil que a veces se hace entenderles a los chicos cuando hablan su español afrancesado, arruinaron esa jornada de domingo a la mañana.

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En las clases de repostería de Beatriz aprendí realmente a cocinar con frutos rojos. Son una delicia y siempre le dan un toque perfecto a cualquier torta o postre. Como todo lo bueno, no dura todo el año pero hoy en dia hay varias marcas que venden congelado durante el año y muchos proveedores que llevan a domicilio.

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Marcela tiene algo genial, siempre me sorprende con algo sencillo que me parece que debe llevar horas prepararlo y es más simple de lo que pensaba. Claro, es verdad que una profesional como ella siempre tiene todo pensado, organizado y cuando preparamos las recetas todo esta prepreparado y parece más sencillo de lo que es.

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No siempre es posible conseguir verduras recien cosechadas y más que sean orgánicas. Por eso, estando en la Patagonia fue grande mi sorpresa cuando conocí la chacra Pilmaiquen, un lugar soñado en medio de la Villa Meliquina. Por supuesto en muchos lugares del pais se pueden encontrar buenas huertas, pero la particularidad de esta es que en la zona no hay ningun tipo de servicio (agua corriente, luz, gas) y tiene un clima muy seco en verano y de nieve en invierno. De ahi la sorpresa.

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Antes de fin de año tuvimos oportunidad con Marcela de concurrir a un evento organizado en el Caesar Park bajo la iniciativa de Gastronomía actual, invitadas por Eleonora Rivelli. Junto con Beatriz Chomnalez cocinan diferentes renombrados chefs durante toda la semana. Para los que gustan del buen comer, estos eventos benéficos son excelentes oportunidades para acercarse a la alta cocina, en un hotel de primera y comer excelente. Al contrario de lo que uno cree estas convocatorias, que suelen incluir menú de 4 o 5 pasos y los diferentes maridajes, no salen mucho más que una comida en un buen restaurante por lo cual estén atentos cuando se organiza y se publicita alguna de estas buenas oportunidades.

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