Chimichurri con cuadril al horno/Chimichurri with Tail of Ramp

Hoy el protagonista es el Chimichurri, y la actriz secundaria una clásica Colita de Cuadril al horno. No, no nos equivocamos. El aderezo clásico rioplatense cruzó las fronteras y durante la reunión del IACP en San Francisco, muchas personas del mundo gastronómico, sabiendo que éramos argentinas, nos preguntaban cómo se preparaba.  Nos comentaban que les gustaba la idea de la combinación con la carne y también la historia o el nacimiento de esta rica mezcla de hierbas, especias, sal muera y a veces aceite de oliva. Nos sorprendió tanto interés en algo tan local.

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Zapallo Para Ti Pumpkin for you

Muchos me preguntan que es ser una food stylist. La verdad ya hace tantos años que lo hago que me parece rara la pregunta, pero les cuento : me ocupo en un set fotográfico o de filmación que los platos se vean atractivos al momento de la toma. A diferencia de un plato bien terminado por un chef, yo invierto más tiempo y esfuerzo en la terminación detallada y casi artística del plato. Requiere conocimiento porque tengo que tratar con un equipo y en especial con el fotógrafo, que en la fotografía se pueda trasladar de alguna forma el gusto, el aroma y lo atractivo de la preparación. El producto final tiene que resultar en algo que el consumidor quiera probar. Para ello utilizo trucos que fui aprendiendo con el tiempo. Muchos creen, en especial en las fotos comerciales, que se utiliza productos no comestibles o cosas artificiales. Eso era un poco así en el pasado, pero hoy en día se trata cada vez más de que los platos sean lo mas frescos y comestibles posibles.

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Carne al horno con papas

Para los amantes de una buena pieza de carne nada hay más rico que un buen  bife de chorizo : casi un ícono de nuestros cortes de carne especiales , pero… esta vez en lugar de hacerlo a la plancha o a la parrilla les propongo una cocción mas sencilla y casera : Bife de chorizo al horno.

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