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Langostino, rey de reyes

Hace unos años una food stylist amiga mia, Julie Hettiger me invitó a pasar unos días a su casa en Houston. Entre los programas que ella y su marido organizaron para la estadía , uno de ellos fue  espectacular , fuimos a  comer a un restaurante de cocina orgánica que se llama Haven. Todo, desde la construcción, decoración hasta la última hierba es orgánico!

Allí comí “ bogavantes”  ( craw fish) por primera vez en mi vida , son como mini langostas, servidos con ñoquis soufflé y tomatitos de colores, un manjar!

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Ceviche version cruda

Ceviche de langostinos, salmón y lenguado

La primera vez que me topé con un ceviche fue en Panamá trabajando en un libro para Nestlé de diferentes chefs locales y extranjeros.
Hasta ese momento no había probado nunca pescado crudo, el sushi no estaba de moda y al ceviche le tenia idea, por no decir miedo, qué era eso de pescado crudo?

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