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Tarta de Atún de la tia Annie

Mi tia Annie, la hermana menor de mi padre tenía recetas magistrales , muchas de las cuales eran inspiradas en su amiga Marta Beines que escribía la nota de cocina para La Nación hace años. Sus recetas eran especiales. Ahora para la Revista cocinan todos los cocineros semanalmente y yo hago el food styling, y también aprendo!

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Ceviche version cruda

Ceviche de langostinos, salmón y lenguado

La primera vez que me topé con un ceviche fue en Panamá trabajando en un libro para Nestlé de diferentes chefs locales y extranjeros.
Hasta ese momento no había probado nunca pescado crudo, el sushi no estaba de moda y al ceviche le tenia idea, por no decir miedo, qué era eso de pescado crudo?

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