Sandwich de salmon en ciabatta (casera)

Preparamos un sandwich? Buena idea. Simple. Lo hacemos con pan casero? Ahi ya la cosa empieza a parecer mas complicada…pero realmente un diferencial.

Antes de partir a Chicago a un nuevo encuentro del IACP, tuvimos una reunion de trabajo con Marce en un lugar lindisimo de Martinez. Los sandwiches buenisimos, pero comentábamos que el mismo sandwich, si en vez del clásico baguetin tuviera un buen pan casero, haría la diferencia.

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Argentinos comamos + pescado

Es complicado pensar un menú para preparar para la familia que sea nutritivo pero que además todos queden satisfechos. Leemos cientos de publicaciones nutricionales que sugieren comer pescado (nos piden al menos una vez por semana!!) pero lo cierto es que no es tan facil conseguirlo, ni siquiera prepararlo. O por lo menos es un tema cultural. Como argentinos, nuestra mesa está acotumbrada principalmente a las carnes rojas o al pollo, y el pescado siempre queda relegado. En mi casa suele costar salir del filet de merluza a la romana.

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Ceviche de langostinos, salmón y lenguado

La primera vez que me topé con un ceviche fue en Panamá trabajando en un libro para Nestlé de diferentes chefs locales y extranjeros.
Hasta ese momento no había probado nunca pescado crudo, el sushi no estaba de moda y al ceviche le tenia idea, por no decir miedo, qué era eso de pescado crudo?

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