Especial Navidad Carré de cerdo braseado

Llega Navidad y estamos listas para juntarnos con familia, amigos, afectos. Este año tengo doble festejo en casa el 24 a la noche y el 25 a la tardecita, cerveza fria, sangría de vino rosado con naranja, clericot de champagne. Y limonada para los que no toman alcohol o el trago de hibiscus ya publicamos.

Estas celebraciones son las mejores para compartir cosas ricas, reírnos mucho y disfrutar. Continuar leyendo

Pan con los franceses L’Epi

Como comenté en un post cerca de las fiestas, un día de diciembre  tuve la oportunidad de presenciar una clase divertida y original de Panaderia francesa de los geniales Bruno Gillot & Olivier Hanocq. Ni el calor insoportable de ese dia ni lo dificil que a veces se hace entenderles a los chicos cuando hablan su español afrancesado, arruinaron esa jornada de domingo a la mañana.

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De la huerta a la ensalada

No siempre es posible conseguir verduras recien cosechadas y más que sean orgánicas. Por eso, estando en la Patagonia fue grande mi sorpresa cuando conocí la chacra Pilmaiquen, un lugar soñado en medio de la Villa Meliquina. Por supuesto en muchos lugares del pais se pueden encontrar buenas huertas, pero la particularidad de esta es que en la zona no hay ningun tipo de servicio (agua corriente, luz, gas) y tiene un clima muy seco en verano y de nieve en invierno. De ahi la sorpresa.

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Radicchios rellenos

Nuestro higado pide a gritos algo liviano. Temperaturas record y mucha comida con tanta celebración. Seguimos acercándoles estas propuestas livianas para acompañar en estas fiestas y poder tener preparadas con antelación.

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Productos de Feria

Como ibamos a faltar a feria Masticar ? El año pasado explotó y este año pintaba mejoradísima. Asi que nos apuramos en comprar entrada online (que volaron enseguida) y partimos a conseguir productos originales y a probar exquisiteces de los mejores a precios accesibles. Ese es el espíritu de la feria.

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Zapallo Para Ti Pumpkin for you

Muchos me preguntan que es ser una food stylist. La verdad ya hace tantos años que lo hago que me parece rara la pregunta, pero les cuento : me ocupo en un set fotográfico o de filmación que los platos se vean atractivos al momento de la toma. A diferencia de un plato bien terminado por un chef, yo invierto más tiempo y esfuerzo en la terminación detallada y casi artística del plato. Requiere conocimiento porque tengo que tratar con un equipo y en especial con el fotógrafo, que en la fotografía se pueda trasladar de alguna forma el gusto, el aroma y lo atractivo de la preparación. El producto final tiene que resultar en algo que el consumidor quiera probar. Para ello utilizo trucos que fui aprendiendo con el tiempo. Muchos creen, en especial en las fotos comerciales, que se utiliza productos no comestibles o cosas artificiales. Eso era un poco así en el pasado, pero hoy en día se trata cada vez más de que los platos sean lo mas frescos y comestibles posibles.

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Wok de vegetales rápido

Me encanta el wok de vegetales, en todas sus versiones. Pero muchas veces no lo preparo por falta de tiempo (o pereza) para cortar los vegetales en juliana (tienen que estar cortados parejos y del mismo tamaño  para que cocinen al dente).

Como siempre, Marcela me paso su consejo práctico : hacer also así como un stock de verduras cortadas para poder usarlas en cualquier momento. Así, uno los puede tener a mano para hacer la preparación en minutos.

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