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Panqueques

Confesé la semana pasada mi poco conocimiento de las vieiras y muchas fueron las réplicas y comentarios : desde mi madre que me recordó  lo complicada que era con la comida que me perdí de probar las buenísimas de Mar del Plata a mi amiga Karina que me contó lo exquisitas que las preparan  en el restaurante de su cuñado en Usuhaia, Kaupe (http://www.kaupe.com.ar/, esperemos poder conocerlo algun día). Pero también hubo casualidades: Vieiras  en la  revista de La Nación del domingo y hasta pesca y preparación en el programa de Nigel Slater en BBC (excelente programa de la BBC que recomiendo).

Por eso, después de tanta humillación, este es el post del que sí puedo escribir con muchísimo conocimiento : los Panqueques. Me acuerdo perfectamente cuando probé y conocí esta exquisitez : en la antigua cantina La Bambola, en Jorge Newbery y Niceto Vega, ahí en la otra cuadra de DonDavid, esos tradicionales e incondicionales almuerzos de domingo en familia. Me encantó tanto cuando me lo hicieron probar (si, porque a pesar de que era dificil con la comida, como resistirse al aroma de un panqueque recién hecho con el azúcar quemada?), que fue lo primero que aprendí a hacer bien de chica. No tenía que pedirlos! Me los hacía yo misma. Y después vino la torre de panqueques en cuanto cumpleaños tenía, se fue perfeccionando con el dulce de leche caliente y el chocolate y las frutas y hoy es un clásico de todos mis cumpleaños. Creo que es mi marca y han pasado por festejos de colegio, facultad, trabajos y amigos desde hace años. Y NUNCA fallan.

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Pastel de choclo estilo chileno

Muy parecido  a nuestro pastel de papas el pastel de choclo tiene un relleno de carne  “ pino”  al decir de los chilenos y está cubierto por una crema de choclo, casi una humita. Es ideal servirlo en cazuelas de barro o “ greda” como lo llaman en el país vecino.

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